Polievky

Syrová polievka s hubami


Ingrediencie na výrobu syrovej polievky s hubami

  1. Šampiňóny 350 gramov
  2. Kuracie mäso (čerstvé filé) 250 gramov
  3. Smotanový syr 400 g (tekutý v pohári)
  4. Zemiaky 4-5 kusov (800 gramov)
  5. Mrkva 1 kus (150 gramov)
  6. Cibuľa 1 kus 150 gramov
  7. Maslo 50 gramov
  8. Čistená voda 3 litre
  9. Petržlen 2-3 vetvy
  10. Soľ podľa chuti
  11. Mleté čierne korenie podľa chuti
  12. Laurel list podľa chuti
  • Hlavné prísady: zemiaky, cibuľa, mrkva, šampiňóny, syry, maslo
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, doska na krájanie - 2 kusy, odmerka (na vodu), papierové kuchynské utierky, misa - 4 kusy, sporák, štrbinová lyžica, hlboká panvica s vekom (kapacita 5 litrov), panvica, drevená kuchynská špachtle, panva, hlboká doska.

Varenie syrovej polievky so šampiňónmi:

Krok 1: pripravte kuracie filé.


Na prípravu tohto úžasného jedla môžete použiť obyčajnú vodu, ale ak chcete, aby bola polievka bohatá, je lepšie pripraviť ju na vývar, napríklad z kurčaťa. Na tento účel môžete použiť ktorúkoľvek časť vtáka, ale najvhodnejšou možnosťou je filé, pretože je chudé a veľmi rýchlo varené. Najprv ho umyte pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte papierovými kuchynskými utierkami, položte na krájaciu dosku a ostrým kuchynským nožom odrežte film od mäsa a chrupavky.

Krok 2: Varte vývar.


Potom kurča pošleme do hlbokej panvice, naplníme ho tromi litrami prečistenej vody a dáme na miernu teplotu. Po varení štrbinovou lyžicou odstráňte z povrchu kvapaliny šedo-bielu skrútenú bielkovinu. Potom oheň zredukujeme na úroveň medu s najmenšou a strednou hodnotou. Panvicu zakryjeme vekom tak, aby zostala malá medzera, a vývar pripravíme 25-30 minút, nezabudnite pravidelne odstraňovať akumulujúcu penu.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Kým sa pripravuje kurča, pomocou čistého noža olúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte. Umyte ich petržlenovou vňaťou, vysušte ich pomocou papierových utierok, striedajte nasekanú dosku a nasekajte. Zemiaky - plátky alebo slamky veľkosti od 1,5 do 2 centimetrov, Okamžite preneste do čistej hlbokej misky so studenou vodou a nechajte ju až do použitia, aby nestmavla.

Cibuľa sa nakrája na kocky a mrkva sa naseká na strednom alebo malom strúhadle.

Huby sa nakrájajú na vrstvy alebo slamky s hrúbkou 7 až 6 milimetrov a zeleninu jemne nasekáme. Hotové výrobky distribuujeme do samostatných misiek, zvyšné ingrediencie potrebné pre misku umiestnime na pracovnú dosku a prejdeme na ďalší krok.

Krok 4: pripravte zeleninový dresing.


Do stredného ohňa pošleme panvicu s kúskom masla. Po niekoľkých minútach nasekáme nasekanú cibuľu na roztopený teplý tuk. Smažte to až do priehľadnosti, ako aj do jemnej zlatej kôry, občas sa premieša drevenou kuchynskou špachtľou. Už to nebude trvať dlhšie 3-4 minúty, Potom do nej pridajte mrkvu a pár minút ich varte spolu, kým posledná nebude mäkká.
Po opečení zeleniny preneste huby na panvicu, všetko premiešajte do hladka a duste, kým sa vlhkosť úplne neodparí. 15 minút, Keď je polievka pripravená, vyberte ju zo sporáka a dočasne odložte.

Krok 5: varte syrovú polievku so šampiňónmi - prvý stupeň.


Akonáhle sa mäso uvarí, chytíme ho z panvice, prenesieme ho na hlbokú dosku a umiestnime ho do otvoreného okna, aby vychladlo. Zvyšujeme oheň pod vývarom na priemernú úroveň, opatrne tam nalejeme zemiaky, potom z neho vypustíme vodu a zeleninu varíme 15 minút.

Krok 6: uvarte syrovú polievku s hubami - druhá fáza.


Kuracie mäso sa rýchlo ochladí na čistej doske novým nožom, nakrájame na porcie alebo ho vyberieme stolovou vidličkou na vlákna. Po 15 minútach mäso posielame spolu s dusenými hubami, cibuľou a mrkvou po zemiakoch do hrnca s vývarom.

Polievku ochutíme soľou, čiernym korením, bobkovým listom a tekutým smotanovým syrom. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké a rovnomerne uvaríme 5-7 minút kým sa zelenina úplne neuvari.

Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať na panvicu, voňavú misku postavte na ďalší oheň 2 minúty a vypnite sporák. Potom nádobu prikryte vekom a nechajte variť prvú horúcu misku 7-10 minút, Potom pomocou panvy nalejte po častiach na taniere a podávajte na stôl.

Krok 7: podávajte syrovú polievku so šampiňónmi.


Syrová polievka so šampiňónmi sa podáva ako prvé hlavné jedlo na večeru. Podáva sa v hlbokých tanieroch, pričom každá porcia sa môže doplniť dvoma alebo tromi štipkami čerstvej nakrájanej kôpru, petržlenu, koriandra, bazalky alebo zelenej cibule. Veľmi často sa spolu s týmto pokrmom kladú na stolové pialy so smotanou a kyslou smotanou, ako aj krekery, krutóny alebo čerstvý chlieb. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- alternatíva k cibule - šalotky alebo pór, maslo - zelenina, vývar - obyčajná čistená voda, tekutý smotanový syr - tvrdá, ale nasekaná na jemnom strúhadle a petržlenová kôprom alebo koriandrom;

- Veľmi často, spolu s hubami, cibuľou a mrkvou, nakrájaný kockový šalát. Táto ingrediencia dodáva hotovej miske výraznú chuť;

- Korenie uvedené v recepte sa považuje za klasické, ale v tomto období môžete použiť prvé teplé jedlá, napríklad koriander, papriku, všetky druhy mletého korenia a ďalšie.