Vták

Julienne z húb a kuracieho mäsa


Ingrediencie pre huby a kuracie Julienne

  1. Kuracie filé 500 gramov
  2. Huby šampiňóny 300 gramov
  3. Cibuľa 200 gramov
  4. Syr (tvrdý) 200 gramov
  5. Krém 350 g
  6. Pšeničná múka 2 polievkové lyžice
  • Hlavné zložky: kuracie mäso, šampiňóny, syr, smotana
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Kokotnitsy, panvica, krájacia doska, kuchynský nôž, panvica, strúhadlo

Varenie julienne z húb a kurčiat:

Krok 1: Pripravte kuracie filé.


Kuracie filé vopred umyte prúdom studenej vody. Potom sme to dali na panvicu a po naliatí vody na plyn. Priveďte do varu pri vysokej teplote, potom znížte plyn a kuracie mäso varte, kým sa neuvarí. Trvá to 20 minút.
Varené kuracie filé vložte z panvice a nechajte vychladnúť, potom nakrájajte na malé kúsky.
Nie je potrebné používať filé, môžete si vziať prsia alebo kuracie stehná. Ale v tomto prípade bude po varení potrebné mäso oddeliť od kostí a kože.

Krok 2: Pripravte cibuľu.


Olúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Každý vie, že pri varení cibule, vodnatých očí, aby sa tomu zabránilo, je jeden malý trik: namočte nôž na rezanie cibule studenou vodou.

Fry nakrájanú cibuľu nakrájame na rastlinný olej, až kým nezíska zlatú farbu.

Krok 3: Pripravte si huby.


Huby sa musia pred varením olúpať. Utrite ich mäkkou špongiou, aby ste odstránili priľnuté nečistoty a zem. Skontrolujte vzhľad húb a pomocou noža odstráňte všetky pomalé a suché miesta. Opláchnite huby pod tenkým prúdom studenej vody.
Nakrájané huby nakrájajte na malé kúsky akéhokoľvek tvaru, ktorý je pre vás vhodný.

Nalejte hrianky na panvicu s predtým vyprážanou cibuľou a premiešajte. Smažte zmes na miernom ohni, až kým všetka voda nevarí asi 15 minút. Potom pridajte varené a nakrájané kuracie filé, podľa chuti soľ, korenie. Znovu zamiešajte a vyberte z tepla.

Krok 4: Omáčku uvarte.

Múku nalejeme na suchú panvicu a ľahko ju opečieme. Keď múka zožltne, pridajte krém.

Výsledná zmes sa uvedie do varu za stáleho miešania. To by nemalo trvať dlhšie ako minútu. Ak je vaša omáčka náhodne príliš hustá, zrieďte ju malým množstvom mlieka.

Krok 5: Pripravte syr.

Syr nakrájajte na niekoľko kusov tak, aby sa vám pohodlne zmestili do ruky, takže bude ľahšie nastrúhať syr, resp. Bude trvať menej času. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Krok 6: Varenie Juliena.

Masu húb, kuracieho mäsa a cibule rozprestierame v koktailovej mise (malá forma na servírovanie julienne, môže byť kovová alebo keramická). Na všetko nalejte omáčku.

Posypeme juliennom strúhaným syrom a odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 30 minút. Misku pečieme, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra.

Krok 7: Podávajte huby a kuracie julienne.

Podávajte huby a kuracie julienne horúce, bez toho, aby ste ich odstránili z koktailu. Položte ju na malý tanier potiahnutý obrúskom. Hotovo! Vychutnajte si chuť voňavej misky a zaujmite pohľady hostí.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Vývar v žiadnom prípade nevylievajte z kuracieho filé, používajte ho ako základ pre polievku alebo varenie cestovín, ktoré im dodajú bohatšiu chuť.

- Miska môžete ozdobiť bylinkami alebo plátkom paradajok.

"Môžete tiež slúžiť krutóny s juliennom."