Občerstvenie

Bravčové želé


Bravčové prísady

  1. Čerstvé bravčové koleno 1 kilogram
  2. Čerstvé bravčové vlákniny 500 gramov
  3. 1 stredná cibuľa
  4. Bobkový list strednej veľkosti 2-3 kusy
  5. Hráškové korenie 5 - 6 kusov
  6. 2 - 4 strúčiky stredne veľkého cesnaku
  7. Soľ podľa chuti
  8. Čistená voda 2,5 litra
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, cesnak
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká miska - 2 kusy, Hlboká panvica s pokrievkou, Sporák, krájacia doska, Nôž, Skimmer, Cedník, Plochý tanier, Podšálka, Želé, Sito

Varenie bravčového mäsa:

Krok 1: pripravte bravčové koleno.


Ak chcete uvariť lahodné aromatické mäso na bravčové mäso, mali by ste venovať pozornosť kolienku z bravčového mäsa. Je to ona, ktorá zbohatne a zbohatne, a rýchlo zhoustne v chladničke. Pred spracovaním drieku však požiadajte predajcu, aby ho nakrájal na niekoľko častí, aby si s ním doma neporiadal. varovanie: ak sú na bravčovom kolene chĺpky, nezabudnite na oheň spievať kožu. Takže teraz komponent dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do hlbokej misky. Naplňte ju bežnou studenou vodou a odložte ju, aby ste na tom trvali 2 hodiny, Po uplynutí stanoveného času vyberieme koleno z vody a nôž opatrne vydrhneme po jeho povrchu tak, aby bol úplne hladký a biely. Je dôležité, aby sa: v prípade, že okraje súčasti nie sú očistené, môžete stopku položiť na doštičku a zdrsnené oblasti orezať nožom.

Krok 2: pripravte bravčovú dužinu.


Bravčovú dužinu umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na krájaciu dosku. V prípade potreby mäso očistíme nožom z fólie, v ktorej môžu zostať úlomky kostí. Spracované bravčové mäso sa prenesie do voľnej misky.

Krok 3: pripravte cesnak.


Cesnak rozprestierame na doštičku a jemne na ňu pritlačíme rukoväťou noža. Potom plevu ľahko odstráňte a klinčeky mierne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom znovu položíme zeleninu na dosku a jemne ju nasekáme s rovnakým ostrým inventárom. Spracovaná zložka sa prenesie do voľného taniera.

Krok 4: pripravte cibuľu.


Nôžom šúpajte cibuľu z šupiek a opláchnite pod tečúcou vodou. Spracovanú zeleninu posúvame do tanierika s nasekaným cesnakom a pripravujeme želé.

Krok 5: pripravte bravčové mäso.


Na hlbokej panve rozotrite ošúpané kúsky stopky a bravčovej drene. Naplňte všetko vyčistenou studenou vodou a zohrejte na mierny ohrev. Keď tekutina vrie, použite štrbinovú lyžicu na odstránenie peny vytvorenej z mäsa z povrchu. Urobíme malý oheň, nezakrývajte pekáč vekom a aspik 5 minút varovanie: z času na čas bude potrebné zdvihnúť veko nádoby a zistiť, či sa voda nevarila a či sa mäso nezaseklo na dno nádoby. Ak je to potrebné, môžete na konci varenia pridať vriacu vodu na požadovanú úroveň a všetko zmiešať s lyžičkou. Po uplynutí stanoveného času pridajte do žĺtkového mäsa cibuľovú hlavu, soľ, bobkové listy a korenie, všetko premiešajte a pokračujte vo varení vývaru. 1 hodinu, Ako vyprší čas varenia, musíte určite vyskúšať tekutinu na soli a podľa potreby ju pridať podľa chuti.

Teraz pomocou štrbinovej lyžice prenesieme bravčové mäso z panvice na cedník, ktorý musíme dať do voľnej misky. Koniec koncov, najchutnejšie nasýtené výpary odtekajú z mäsa. Keď sa mäsová prísada mierne ochladila, položte ju na dosku na krájanie a obrúste. Existujú dve možnosti, ako to urobiť. Alebo rozdelte bravčové mäso na vlákna alebo pomocou noža nakrájajte na malé kúsky. Je dôležité, aby sa: nevyhadzujeme bravčové koleno, ale nakrájame ho na malé kúsky, ktoré pozostávajú z kože a tuku. Ale to je záležitosť vkusu, bez nej sa môžete obísť. Mimochodom, kosť má vynikajúcu kostnú dreň, takže môžete vziať do úvahy preferencie hostí a pridať túto zložku do želé. Kusy mäsa preto rozložíme v špeciálnych formách, pridáme nasekaný cesnak a všetko naplníme vývarom, ktorý paralelne filtrujeme cez sito, aby bola priehľadná. Naplnené formy odložíme nabok, aby sa úplne ochladili na izbovú teplotu a potom ich umiestnili do chladničky. už doslova cez 2-3 hodiny bravčová želé bude pripravená.

Krok 6: podávajte bravčové mäso.


Hotové želé mäso podávame priamo v špeciálnych plechovkách s takými dresingmi, ako je horčica alebo chren. Jedlo je veľmi chutné a ideálne pre slávnostný stôl.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Čas použiteľnosti želé nemá prekročiť 2 až 3 dni, najmä tento dátum sa vzťahuje na misku, do ktorej bol pridaný čerstvý cesnak.

- Ak sa stalo, že želé nezmrzli, neodradzujte sa. Z tohto dôvodu môžeme mať k dispozícii okamžitú želatínu, ktorá situáciu rýchlo vyrieši. Za týmto účelom nalejte vývar späť do hlbokej panvice a varte ho niekoľko minút. Medzitým rozpustite želatínu v malom množstve horúcej vody alebo vývaru podľa pokynov uvedených na obale. Ihneď potom pridajte do hlavného bujónu, všetko dobre premiešajte, znovu nalejte do foriem a po ochladení vložte do chladničky, až kým úplne nezmrazí.

- K hlavnému mäsu môžete okrem hlavného mäsa pridať aj hovädzie alebo kuracie šunky. V priebehu varenia vývaru tieto zložky tiež dávajú hustotu a nasýtenie misky.