Vták

Huby a kuracie julienne


Ingrediencie pre huby a kuracie Julienne

  • Hlavné zložky: kuracie mäso, šampiňóny, syr
  • Podávanie 5 porcií

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, tanier - 3 kusy, malá misa, kuchynský sporák, veľká panvica na pečenie, drevená špachtle - 2 kusy, panvica na stredne veľké pečenie, hlinené hrnce alebo kokosové mlyny, hrubý strúhadlo, polievková lyžica, lepiaca fólia, rúra, podnos alebo plochá misa na servírovanie, kuchynské utierky, utierky na kuchynský papier

Varenie julienne z húb a kurčiat:

Krok 1 :.


Kuracie filé dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou, dobre utrite utierkami z kuchynského papiera a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža mäso očistíme od žíl, tuku a filmov. Teraz zložku rozrežte na malé kúsky asi 4 až 5 centimetrov dlhé a až 2 až 2,5 centimetrov široké, Nasekané kuracie filé nasekáme na čistý tanier a chvíľu ich necháme bokom.

Krok 2 :.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz položíme komponent na doštičku a jemne nasekáme na kocky. Nasekanú cibuľu nalejte do voľnej platne.

Krok 3 :.


Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou teplou vodou a položte ich na doštičku. V prípade potreby očistite nôž hubami z pokazených miest na klobúkoch a nohách. Teraz nasekajte komponenty na veľké kúsky a presuňte sa do malej misky.

Krok 4 :.


Pomocou hrubého strúhača tvrdý syr rozomelte priamo na doštičku. Potom vylejte hobliny syra na čistú platňu a zabaľte ich do lepiacej fólie tak, aby sa neodvíjala, keď vyrábame kúsok pre julienne.

Krok 5 :.


Na veľkej panvici zalejeme rastlinný olej a dáme na miernu teplotu. Keď je obsah v nádobe dobre zahriaty, vložte tu kuracie filé a jemne nakrájanú cibuľu. Z času na čas všetko premiešame drevenou špachtľou, smažíme zmes, až kým nebude posledná zložka zlatohnedá.

Ihneď potom mierne zahrejte a nasekané šampiňóny pridajte do panvice. Všetko znova zmiešajte s improvizovaným inventárom a pokračujte v hasení všetkého, kým prebytočná voda nezmizne. Potom vypnite horák a odložte kapacitu.

Paralelne s tým položte na malý oheň menšiu panvicu a do nej nalejte múku. Neustále miešajte s ďalšou drevenou špachtľou, smažte zložku až do jemnej zlatej farby.

Potom tu nalejeme kyslou smotanu. Pokračujeme v zasahovaní do všetkých zásob, ktoré máme, až kým nedosiahneme hustú homogénnu hmotu. varovanie: múka by mala napučať a viazať kyslou smotanu. Ihneď potom vypnite horák a pokračujte vo varení polievky na julienne.

Na panvici s šampiňónmi a mäsom zalejeme kyslou smotanovou omáčkou a všetko dobre premiešame drevenou špachtľou, kým nebude hladká.

Teraz pomocou lyžice rozložíme hmotu do špeciálnych hlinených kvetináčov alebo kokosových orechov. Misku nakrájajte nastrúhaným tvrdým syrom, ochutnajte soľ a čierne korenie a ihneď zapnite rúru. Zahrejte ho na teplotu 150 ° C.
Dajte hrnce do rúry na strednú úroveň a duste julienne 30 minút, Počas tejto doby by mal byť pokrm pokrytý kôrou zo zlatého syra a začal voňať celý dom. Teraz môžete rúru vypnúť a nádoby vybrať pomocou kuchynských náčiní a odložiť stranou. Všetko je pripravené, takže môžete zavolať všetkých na jedálenský stôl!

Krok 6 :.


Ready julienne sa podáva pri jedálenskom stole priamo v hlinených kvetináčoch alebo kokteónoch. Na tento účel môžete použiť podnos alebo veľkú plochú dosku. A keďže jedlo je dosť významné, odporúčam hosťom ponúknuť chlieb alebo toast.
Bon chuť k jedlu všetkým!

Tipy na recepty:

- na prípravu juliennu je najlepšie použiť brojlerové filé z kuracieho mäsa, pretože po vyprážaní sa ukáže, že je omnoho mäkšie, šťavnatejšie a neabsorbuje veľké množstvo rastlinného oleja;

- ak nemáte po ruke žiadne kokosové domy alebo špeciálne hlinené hrnce, nenechajte sa odradiť, pretože julienne sa dá pripraviť aj v špeciálnej hlbokej pleche na pečenie a potom dať do porcie na obyčajné ploché platne;

- pred podávaním je možné jedlo ozdobiť jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pozrite si video: Жульен рецепт. Как приготовить жульен из курицы и грибов -- Голодный Мужчина, Выпуск 70 (Október 2020).