Zelenina

Plnená kapusta s pohánkou a šampiňónmi


Prísady na výrobu kapusty s pohánkou a šampiňónmi

Hlavné produkty:

  1. Biela kapusta (čerstvá) 1 vidlička (hmotnosť 1 kilogram 400 gramov)
  2. 1-2 mrkvy
  3. Cibuľa 2 kusy
  4. Sladká paprika 1 kus
  5. Huby (čerstvé šampiňóny) 500 gramov
  6. Pohanka 200 gramov
  7. Paradajková šťava 500 mililitrov
  8. Kôpr 1 - 2 vetvy
  9. Rastlinný olej 4 lyžice
  10. Čistená voda 200 mililitrov

Korenie:

  1. Tymián (sušený) 1 vetva alebo podľa chuti
  2. Vavrínový list 2-3 kúsky alebo podľa chuti
  3. Mleté čierne korenie podľa chuti
  4. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: kapusta, cibuľa, mrkva, šampiňóny, pohánka
  • Podávanie 8-10
  • Svetová kuchyňaUkrainian Cuisine

Zásoby:

Odmerka, kuchynská váha, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, strúhadlo, hlboká panvica, kuchynské kliešte, hlboká misa, panvica, drevená kuchynská lopata, kanvica, lyžica, cedník, rúra, hlboká nelepivá alebo tepelne odolný pekáč s vekom, kuchynské rukavice, tanier.

Varenie kapusty s pohánkou a šampiňónmi:

Krok 1: pripravte prísady.


Najprv položte silný oheň na hlbokú panvicu naplnenú do polovice obyčajnou tečúcou vodou a privádzajte tekutinu do varu. Medzitým pomocou ostrého kuchynského noža odstránime bielu kapustu z vrchu, takmer vždy poškodené tvrdé listy a vystrihneme z nej pahýľ.
Potom ošúpajte cibuľu, mrkvu, ošúpajte koreň každej huby, vytiahnite stonku zo šalátového korenia a vytečte ju zo semien. Všetko dôkladne opláchnite zeleňou pod pramienkami studenej vody a osušte papierovými utierkami. Potom tieto výrobky postupne položíme na doštičku a pokračujeme v príprave.

Nakrájame cibuľu s korením na 1 centimetrové kocky, nasekáme mrkvu na strednom alebo veľkom strúhadle, malé žampióny necháme celé, nakrájame na 4 až 6 dielov a kôprové vetvy necháme nedotknuté, sú potrebné iba pre chuť.

Pohánku rozdeľujeme, pričom pri odstraňovaní podstielky nalejeme jej zrná do cedníka, opláchnite a pred použitím nechajte v umývadle, aby bola nadbytočná tekutina. Ďalej položte na dosku zvyšné ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu pokrmu, a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: Blanch kapusta.


Ak voda na panvici vrie, do nej opatrne spustite vidličku bielej kapusty tak, aby ju kvapalina úplne zakryla. Zeleninu orežte do stredne mäkkého. Akonáhle sa extrémne listy stanú jemnejšie a pružnejšie a tiež sa začnú ľahko oddeľovať od hlavy pomocou kuchynských klieští, opatrne ich preneste do hlbokej misky. Nadmerné vystavenie v horúcej vode sa neoplatí, inak sa pri tvorbe kapusty zlomia! Vyplatí sa tiež odstrániť iba veľké listy, v ktorých je výplň ľahko zabalená. Zvyšok zeleniny je možné použiť na varenie akýchkoľvek iných chutných druhých alebo prvých teplých jedál.

Krok 3: pripravte náplň.


Kým je kapusta chladená, zapnite dva horáky na miernom ohni. Na jednu sme dali kanvicu s prečistenou vodou a priviedli sme ju do varu, na druhú dali panvicu a nalejeme do nej 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Keď sa tuk zahreje, po niekoľkých minútach naň nasekáme nakrájanú cibuľu a smažíme, kým nebude hnedá, občas ju premiešame drevenou kuchynskou špachtľou. Bude to trvať 4-5 minút.
Akonáhle je zapečené, pridajte na panvicu sladkú papriku, strúhanú mrkvu a huby. Neustále ich varíme dokým nezmäknú a nezmiznú.
Potom nalejte do už vysušenej pohánky, naplňte ju pohárom vriacej vody z kanvice, ochutte soľou, čiernym korením a duste na miernom ohni, kým sa vlhkosť úplne neodparí, asi 10 - 12 minút. Potom náplň zmiešajte do homogénnej konzistencie, podľa potreby ochutnajte, pridajte ďalšie korenie, potom vyberte zo sporáka, umiestnite ho do blízkosti otvoreného okna a úplne vychladnite.

Krok 4: formovanie kapusty.


Hneď ako listy vychladnú, odrežte z každej zosilnenej spodnej časti stonky. Potom na jednu z nich rozložíme pár polievkových lyžíc zmesi pohánky a zeleniny.

Mleté mäso prikryjeme na jednej strane listov kapusty, ohneme jeho okraje po stranách a preložíme kotúčik alebo obálku. Rovnakým spôsobom vyrábame zvyšné kapustové rolky, až kým neskončia hlavné komponenty, a súčasne ohrievame rúru na 180 až 200 ° C.

Krok 5: naplňte pripravenosť misky.


Potom zoberieme pekáč na pečenie odolné voči teplu, jeho spodnú časť namažeme lyžičkou rastlinného oleja a pošleme tam vetvičku tymiánu s dvoma alebo tromi listami vavrína. Na vrch sušených bylín rozložte rovnomerne surové kapusty v rovnomerných vrstvách a naplňte ich paradajkovou šťavou, ktorá by mala úplne zakrývať výrobok.

Ak je málo tekutiny, zdvojnásobte množstvo. Nedostatok šťavy? Zrieďte tú, ktorá je ďalšou časťou vyčistenej vody, dosť ďalších 150 - 200 mililitrov. Potom formulár zakryte tesne priliehajúcim vekom a vložte do predhriatej rúry 60 alebo 80 minút.
Čas sa môže líšiť v závislosti od toho, ako preferujete mäkkú kapustu, aj keď náplň bude mať po 45-50 minútach správnu konzistenciu, Len čo misa dosiahne plnú pripravenosť, dáme si do rúk kuchynské rukavice, upravíme formu na doštičku, predtým položenú na dosku a trváme na tom, aby kapusta kapusty bola zakrytá vekom. 7-10 minút, Potom ich rozložte po častiach na taniere a podávajte k stolu.

Krok 6: podávajte kapustové rolky s pohánkou a šampiňónmi.


Plnené kapusta s pohánkou a šampiňónmi sa podáva ako druhé hlavné vegetariánske jedlo. Podávajú sa po častiach na tanieri založenom na jednom, dvoch alebo troch kotúčoch kapusty. Ako dekoráciu pre toto jedlo môžete ponúknuť vetvičky čerstvých bylín, napríklad kôpru, petržlenu alebo koriandra a vynikajúcou prísadou bude majonéza, smotana alebo kyslá smotana. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- sada korenín uvedená v recepte je pomerne jednoduchá, ale jej zloženie môžete zmeniť v závislosti od osobných preferencií, doplnením sušených bylín, ako aj korenín, ktoré sa používajú pri príprave zeleninových jedál;

- alternatíva k pohánke - proso alebo polovarená ryža, čerstvá kapusta - nakladaná zelenina a paradajková šťava - čerstvo zomleté ​​paradajky v mixéri alebo nastrúhané;

- pred pečením sa plnená kapusta zo všetkých strán vypráši na zlatú kôrku v malom množstve rastlinného oleja, z ktorého majú príťažlivejší vzhľad, ako aj na veľmi príjemnú zvláštnu príchuť;

- niektorí kuchári pripravujú kombinovaný dresing na kapustové kapusty, zmiešajú paradajkovú šťavu s kyslou smotanou alebo smotanou 1: 1;

- aby bolo mleté ​​mäso po varení hustejšie, môžete pridať surové kuracie vajce a pár polievkových lyžíc preosiatej pšeničnej múky;

- Takéto kapustové kapusta sa môže vložiť do pravidelného liatinového kotla alebo do panvice na hlboké vyprážanie, po 60 minútach bude pripravená.