Iné

Struffoli recept


  • Recepty
  • Typ riadu
  • Dezert

Jedná sa o tradičné talianske jedlo, ktoré sa podáva na Veľkú noc a Vianoce. Podávajú sa najlepšie teplé.

Toto urobilo 74 ľudí

PrísadySlúži: 8

  • 375 g hladkej múky, delenej
  • 4 vajíčka, rozšľahané
  • 50 g nesoleného masla
  • 100 g krupicového cukru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžica strúhanej citrónovej kôry
  • 525 g medu
  • 100 g píniových orieškov
  • 65 g farebného posypu cukrom

MetódaPríprava: 30 minút ›Varenie: 10 minút› Pripravené za: 40 minút

  1. Maslo rozpustíme na miernom ohni. Vo veľkej mise zmiešajte 300 g múky, cukor, prášok do pečiva, citrónovú kôru a soľ. V strede urobte studňu. Vhoďte doň vajíčka a rozpustené maslo. Miešajte drevenou lyžicou a potom rukami, kým cesto neopustí boky misy. Podľa potreby pridajte zvyšnú múku. Cesto miesime na pomúčenej doske, kým už nie je lepivé.
  2. Odlomte kúsky cesta a stočte do povrazov veľkých asi ako ceruzka. Nakrájajte na kúsky dlhé 5 mm. Tieto kúsky rozvaľkajte na malé guľky a odložte bokom.
  3. Na panvici rozpálime olej asi 5 cm hlboký. Vyprážajte guľky do zlatista. Vypustite na kuchynských utierkach.
  4. Vo veľkej panvici na strednom ohni priveďte med k varu. Med nechajte variť asi 3 minúty domäkka, potom pridajte malé guľky cesta a jemne premiešajte drevenou lyžicou, kým nie sú dobre obalené.
  5. Guľatou lyžicou vyberte z medu guľky a vložte ich do hlbokej misky alebo ich dajte na servírovací tanier. Povrch rovnomerne posypeme píniovými orieškami a posypeme cukrom. V pohode

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(60)

Recenzie v angličtine (47)

Vyrobené na Veľkú noc, užívala si ich celá rodina.-24. mája 2014

od Eileen

Výborný recept. Presne tak, ako to robila moja stará mama. K medu som pridal čajovú lyžičku škorice a opekal som pignoli (píniové oriešky), potom som ich posypal. Urobil som ich aj v jednotlivých porciách, ktoré hromadia kopcovitú lyžicu do fóliových muffinových košíčkov. Robí asi 32 menších porcií. Skvelé na rozdanie niekoľkých malých porcií krásnemu staršiemu talianskemu páru od vedľa!-20. decembra 2005

od Salamiho mama

Skúsila som skopírovať recept mojej starej mamy. Bolo to blízko, ale nie celkom správne. Bolo mi povedané, že som mal med variť dlhšie, aby mal tmavšiu farbu. Nebolo to dostatočne lepkavé, takže prezentácia bola prepadák .... doslova. Veľmi chaotický, príliš veľa práce, nestojí to za to. Pre tých, ktorí sa o to pokúsia, je tu najlepší tip: Keď cesto zviniete do „povrazov“, jednoducho narežte laná na veľkosti, aké chcete. Akonáhle ich opečiete, napučia sa do tvarov guličiek. Strávil som toľko času tvarovaním cesta na guľky, než ich vyprážam ... krok, ktorý bol úplne zbytočný, pokiaľ nemáte toľko času na rukách, že neviete, čo ešte máte so svojim dňom robiť.-16. apríla 2009


V miske vyšľahajte vajcia, maslo a 1 čajovú lyžičku cukru do peny. Múku preosejeme s pečivom a vmiešame do vaječnej zmesi. Rukami zmes vypracujte na vláčne cesto. Cesto rozdeľte na 4 časti, Na pomúčenej doske každý kus rozvaľkajte na lano o šírke ukazováka a dĺžke 12 palcov.

Rozrežte laná na 1-palcové kusy. Kúsky premiešajte s dostatkom múky, aby ste ich jemne poprášili, a prebytočnú múku otraste. V hlbokej panvici zohrejte olej na 375 ° C. Smažte struffoli niekoľko hrstí naraz, kým nie sú nafúknuté a zlatohnedé. Dierovanou lyžicou preneste na hnedý papier, aby sa vypustil.

Vo veľkej panvici zmiešajte med a 1/2 šálky cukru a za stáleho miešania zohrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Opečené guľky pridávajte po niekoľkých a obracajte ich drevenou lyžicou, aby sa natreli zo všetkých strán. Preneste loptičky na veľký tanier a uložte ich do pyramídy a tvarujte ju mokrými rukami.

Posypeme farebnými posypmi a necháme 1 až 2 hodiny odstáť. Potom už len rukami odlomte kúsky na jedenie.


Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešajte v strednej miske. V strede urobte jamku a po jednom primiešajte vajíčka. Pridajte vanilku a dobre premiešajte, aby ste vytvorili hladké cesto. Miesime na jemne pomúčenej ploche do hladka, asi 5 minút. Cesto zabalte do plastového obalu a nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote.

Pracujeme s jednou polovicou, vyvaľkáme cesto na obdĺžnik hrubý in palca. Cesto nakrájajte na ½ palcové pásy. Každý pásikajte pod dlaňami na pracovnej ploche, aby ste vytvorili dlhé laná hrubé ceruzkou. Laná nakrájajte na in -palcové kúsky. Kusy cesta preneste na veľký plech na pečenie.

Ďalší veľký plech s okrajom vyložte niekoľkými vrstvami papierových utierok. Nalejte dostatok oleja do veľkého širokého hrnca, aby sa dostal do polovice strán, a zahrievajte na vysokej teplote na 350 stupňov F.

Pracujte po častiach, bez tlačenia, pridajte kúsky cesta a smažte ich podľa potreby, asi 3 minúty do zlatista. Pomocou drôteného skimmera alebo štrbinovej lyžice preneste na plech vystlaný papierom na uteráky.

Okrúhlu servírovaciu misku zľahka naolejujte. Med zahrievajte vo veľkej panvici na strednom ohni, kým nebude tekutý. Pridajte guľky a miešajte, kým nie sú úplne obalené. Lyžicou dávame guľky na plech. Ozdobte neparelami a čerešňami. Necháme vychladnúť


Zhrnutie receptu

  • 3,46 uncí bielej ryžovej múky (asi 2/3 šálky)
  • 3 unce hnedej ryžovej múky (asi 2/3 šálky)
  • 1,4 unce tapiokovej múky (asi 1/3 šálky)
  • 1 unca kukuričného škrobu (asi 1/3 šálky)
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
  • 1 čajová lyžička xantánovej gumy
  • ¼ lyžičky prášku do pečiva
  • ¼ lyžičky soli
  • 5 lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky a zmäknutého
  • ¾ čajovej lyžičky vanilkového extraktu, rozdeleného
  • 3 veľké vajcia
  • Arašidový olej
  • ¾ šálky medu
  • 1 polievková lyžica práškového cukru

Múky a kukuričný škrob odvážte alebo zľahka naberajte do suchých odmeriek nožom. Múky, kukuričný škrob, cukor a ďalšie 4 ingrediencie (prostredníctvom soli) dajte do kuchynského robota dvakrát alebo dokým nezmiešajte. Pridajte postup masla, kým zmes nebude pripomínať hrubú múčku. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky vanilky a vajec, kým cesto nevytvorí guľu. Cesto zabalíme do chladničky na 1 hodinu.

Cesto rozdelíme na polovicu. Každú polovicu cesta rozvaľkajte na 30 (1-palcových) guličiek.

Pridajte olej do holandskej rúry do hĺbky 2 palcov. Olej zohrievajte na stredne vysokej teplote, kým teplomer nezaregistruje 360 ​​°. Pridajte polovicu guličiek cesta na panvicu 2 minúty alebo do zlatista. Odstráňte dierovanou lyžicou vychladnutou na papierových utierkach. Opakujte postup so zvyšnými guľkami cesta.

Do veľkého hrnca na strednom ohni pridajte med a priveďte k varu. Varte 2 minúty za stáleho miešania. Odstráňte z tepla a vmiešajte 1/4 čajovej lyžičky vanilky. Do zmesi medu pridajte vyprážané guľky cesta, premiešajte s kabátom. Ochlaďte 2 minúty.

Položte na servírovací tanier. Pokvapkáme zvyšným medom, posypeme práškovým cukrom.


Príprava

Na medovú polevu:

Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci.

Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Nepriveďte do varu.

Uchovávajte v teple, kým nebudete pripravený na použitie.

Pre struffoli:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešajte.

Medzitým v ďalšej veľkej miske vymiešajte ručným mixérom maslo, cukor a kôru.

Pridajte vanilku a vajcia a miešajte, kým sa nerozpustia.

Pridajte suché prísady a miešajte, kým sa cesto nespojí. Nepreháňajte.

Cesto zabalíme do plastového obalu a dáme na 30 minút do chladničky.

Medzitým na vysokostrannej panvici zohrejte pár palcov oleja na 350 ° F.

Pomocou lavicovej škrabky odrežte 1/2-palcové kúsky cesta.

Cesto rozvaľkajte na lano, ktoré je o niečo hrubšie ako 1/4 palca.

Pomocou škrabky na lavičku rozrežte lano na 1/4 palcové kusy.

Každý kus cesta stočte do gule, ktorá nemusí byť dokonalá a mala by mať približne veľkosť lieskového orieška.

Opakujte, kým sa nevyformuje celé cesto.

Pracujte v malých dávkach, opatrne pridajte guľky cesta do oleja a smažte do svetlohnedej farby, asi 45-60 sekúnd.

Scedené guľky vložte do veľkej misy.

Guľky pokvapkajte, okrem niekoľkých polievkových lyžíc teplej medovej polevy, a jemne premiešajte.

Guľky poukladajte na servírovací tanier, vrch pokvapkajte zvyšnou polevou a posypte neparelami.


Tipy na úspech!

  • Pridajte múku podľa potreby: Ak je cesto stále lepkavé, aj keď ho miesite niekoľko minút, pravdepodobne potrebuje viac múky. Postupne pridajte polievkovú lyžicu, kým vaše cesto nedosiahne správnu konzistenciu.
  • Rovnomerne hnedé: Vyprážané cesto má tendenciu plávať v oleji, najmä ak je tvarované v malých guľkách. Pomocou štrbinovej lyžice vtlačte guľky cesta do oleja, aby vám rovnomerne zhnedli.
  • Tepelný olej úplne: Keď do cesta pridávate, váš olej musí mať teplotu 350 ° F. Aby ste sa uistili, že sa olej zahrial, skontrolujte ho pomocou teplomera na okamžité čítanie.
  • Med do mikrovlnky: Zahrievaním medu je oveľa jednoduchšie získať dokonalý, rovnomerný povlak na vyprážaných guľkách z cesta!


Pokyny

Cesto

V miske kuchynského robota zmiešajte 2 šálky múky, citrónovú kôru, pomarančovú kôru, cukor, soľ a prášok do pečiva. Pridajte maslo a strukovinu, kým zmes nebude pripomínať hrubé jedlo. Pridajte vajíčka, víno a vanilku. Pulzujte, kým sa zo zmesi nevytvorí guľa. Cesto zabalíme do plastového obalu a dáme na 30 minút do chladničky.

Zhromaždenie

Cesto nakrájajte na 4 rovnako veľké kúsky. Na mierne pomúčenom povrchu rozvaľkajte každý kus cesta na hrúbku 1/4 palca. Každý kus cesta nakrájajte na 1/2-palcové široké pásy. Každý prúžok pečiva nakrájajte na 1/2 palcové kusy. Každý kúsok cesta rozvaľkajte na malú guličku asi ako lieskový oriešok. Guľôčky cesta zľahka prehrabeme v múke, pričom strasieme všetok prebytok. Do veľkej panvice s hrubým dnom nalejte toľko oleja, aby bola panvica naplnená asi do tretiny cesta. Zahrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie vložený do oleja nedosiahne 375 stupňov. (Ak nemáte teplomer, kocka chleba zhnedne asi za 3 minúty.). V dávkach cesto vyprážame do zlatista, asi 2 až 3 minúty. Premiestnite na plech vystlaný papierovou utierkou, aby scedil. (Odpočinuté a rozštvrtené cesto je možné tiež na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkať na 1/2 palca hrubé polená a krájať na rovnako veľké 1/2-palcové kúsky. Kúsky cesta potom možno zvinúť na malé guľky a vyprážať, ako je uvedené vyššie .)

Vo veľkej panvici na strednom ohni zmiešajte med, cukor a citrónovú šťavu. Privedieme k varu a za občasného miešania varíme asi 3 minúty. Vyberte panvicu z ohňa. Pridajte vyprážané cesto a lieskové orechy a miešajte, kým nie sú obalené v medovej zmesi. Zmes nechajte na panvici 2 minúty vychladnúť.

Z vonkajšej strany malého rovného vodného pohára nastriekajte sprej na varenie rastlinného oleja a umiestnite ho do stredu okrúhleho taniera. Veľkou lyžicou alebo vlhkými rukami poukladajte struffoli a lieskové orechy okolo pohára, aby vytvorili tvar venca. Struffoli pokvapkajte zvyšnou medovou zmesou. Nechajte stuhnúť 2 hodiny (je možné urobiť 1 deň vopred). Ak ozdobíme, posypeme ich a posypeme práškovým cukrom. Vyberte pohár zo stredu taniera a podávajte.


Preferujem ďatelinový med, ale môžete použiť divoký kvet, ak sa vám to páči. Pohánku by som osobne nepoužíval, pretože má silnú chuť. Mierne zahriatie medu trochu uľahčuje poťahovanie struffoli, ale nie je to úplne nevyhnutné. Moja teta to nikdy neohriala a môžem vás uistiť, že nikdy nezostali žiadne struffoli.

Struffoli recept | V kuchyni Jennie a#8217s


RECEPT NEAPOLITÁNSKEJ STRUFFOLI

Struffoli recept, spolu s Babou, „Pastiera“ a „Zeppole di San Giuseppe“, sú klasickou sladkou neapolskou kuchyňou. Chrumkavé medové gule s jemným srdcom ochutené kandizovaným ovocím a cukrovými ozdobami. V Neapole je to tradične vianočný dezert, ale vo zvyšku Talianska sú tieto lahodné gule z medu pochúťkou na všetky veľké slávnosti!

Prísady

  • 2 vajcia
  • & frac34 Lb všetka múka z porpuse (340 g)
  • 2 oz kryštálového cukru (55 g)
  • 2 oz nesoleného masla (55 g)
  • 1 bio citrón
  • 1 organický pomaranč
  • 3 lyžice kandizovaného ovocia
  • 1 šálka (340 g)
  • 2 lyžice cukrových dekorácií
  • 2 kvapky rumu alebo brandy
  • 1 kvapka príchute anízu
  • 1 štipka kuchynskej soli

Inštrukcie

PRVÉ KROKY

  1. Maslo nechajte 30 minút zmäknúť v rúre vypnutej so zapnutým svetlom, potom ho nakrájajte na kúsky a miešajte vidličkou, kým nebude hladké a nafúknuté.
  2. Potom nastrúhajte citrón a pomaranč, aby ste získali kôru.
  3. Teraz rozklepneme vajíčka a nalejeme ich do misky spolu s cukrom, zmäknutým maslom, citrónovou a pomarančovou kôrou, 2 kvapkami rumu alebo brandy, 1 kvapkou príchute anízu a 1 štipkou soli.
  4. Nakoniec šľahajte, kým nie je konzistentný.

STRUFFOLI TESNENIE

  1. Pridajte múku, po trochách, do zmesi masla a vajec.
  2. Nalejte múku a cesto prstami štípajte, kým tekutina nebude absorbovaná múkou, čím sa vytvoria akési drobky z pečiva.
  3. Teraz kompaktujte a roztiahnite drobky, kým nezískate konzistentné cesto.
  4. Nakoniec zabalte cesto do spodnej časti chladničky najmenej na 2 hodiny.

STRUFFOLI GNOCCHI

  1. Vezmite hrsť cesta a rozvaľkajte ho na guľatinu s hrúbkou 12 palcov.
  2. Teraz znížte kmeň na kusy a má dĺžku 12 palcov. Potom nalejte sezamový olej do hrnca a vložte na stredný oheň, kým nedosiahne 180 ° C.
  3. Nakoniec vyprážajte Struffoli po troche dozlatista, potom dajte na papierové obrúsky, aby ste prebytočný olej vysušili.

MEDOVÉ SKLENENIE A SLADKÉ DEKORÁCIE

  1. Nalejte med do nepriľnavej panvice, dostatočne veľkej, aby obsahovala Struffoli.
  2. Panvicu dajte na mierny oheň a miešajte, kým nebude tekutá.
  3. Nakoniec položte panvicu ďaleko od tepla a pridajte Struffoli a sladké dekorácie.
  4. Struffoli je možné podávať len pripravené, ale nasledujúce dni budú ešte chutnejšie!

Informácie o výžive

Výťažok

Veľkosť porcie

Spisovatelia a vydavatelia tohto blogu nie sú odborníkmi na výživu ani registrovanými dietológmi. Všetky informácie prezentované a zapísané v našom blogu slúžia iba na informačné účely. Tieto informácie sú poskytované len so zdvorilosťou a slúžia len ako odhad. Tieto informácie pochádzajú z online kalkulačiek. Na tieto informácie by ste sa nemali spoliehať ako na náhradu, ani nenahrádzajú odbornú lekársku pomoc, diagnostiku alebo liečbu. Ak máte akékoľvek obavy alebo otázky týkajúce sa vášho zdravia, mali by ste sa vždy poradiť s lekárom alebo iným zdravotníckym pracovníkom. Autori a vydavatelia tohto blogu nie sú zodpovední za nežiaduce reakcie, efekty alebo dôsledky vyplývajúce z použitia akýchkoľvek receptov alebo návrhov v tomto alebo nasledujúcom texte. Tento blog ani jeho majitelia za žiadnych okolností nenesú zodpovednosť za žiadne straty alebo škody vyplývajúce z vášho spoliehania sa na nutričné ​​informácie poskytnuté týmto webom. Používaním tohto blogu a jeho obsahu súhlasíte s týmito podmienkami.


  • V miske zmiešajte cukor, citrónovú kôru, vanilku a soľ. Pridajte vajíčka a 2 šálky múky dobre premiešajte. Otočíme na pomúčenú dosku a vmiešame zvyšnú múku (cesto bude vláčne). Pomúčeným nožom alebo nožnicami nakrájame na 20 kúskov. Rukami zrolujte každý kus do tvarov ceruzky. Vystrihnite “ ceruzky ” na 1/2 palca. kusov. V elektrickej panvici alebo fritéze rozohrejeme olej na 350 °. Smažte kúsky, niekoľko naraz, 2 minúty na stranu alebo do zlatista. Vypustite na papierových utierkach. Vložte do veľkej misy. Zahrejte med do varu, nalejte na sušienky a dobre premiešajte. Dierovanou lyžicou nalejte lyžicu na servírovací tanier a podľa potreby pomaly navršujte do tvaru stromu. Ozdobte posýpkou cukroviniek. Úplne vychladnúť.

Ak máte obľúbený recept na talianske sušienky, o ktorý sa chcete podeliť, pošlite mi ho prosím na [email protected] spolu so stručným príbehom. Môžete tiež pridať fotografiu cookies alebo vašej rodiny, ktorá si na nich pochutnáva!

Kontaktujte ma: [email protected]

Páči sa vám tento blogpost?
Staňte sa nasledovníkom!
Kliknite na odkaz Nasledovať na bočnom paneli a dostávajte blogové príspevky priamo na váš e -mail.