Mäso

Plnená kapusta domov


Prísady na výrobu domácej kapusty

  • Hlavné prísady: Hovädzie, bravčové, kapusta, cibuľa, mrkva, ryža
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Rastlinný olej (rafinovaný) - 2 polievkové lyžice Stolová lyžica - 2 - 3 kusy, lyžička, odmerka (na vodu), kuchynská váha, guláš, sporák, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, strúhadlo, hlboká misa , panvica, drevená kuchynská špachtle, stolová vidlička, misa - 2 kusy, hlboká misa - 2 kusy, hlboká panvica s vekom (kapacita 5 litrov), tanier.

Varená plnená kapusta domov:

Krok 1 :.


Ak chcete začať, zoberte správne množstvo ryže a vytriedte ju, pričom odstráňte akýkoľvek druh odpadu. Potom zrnka nalejte do jemného sita a dôkladne opláchnite. Potom ich prenesieme do malého hrnca alebo duseného mäsa, naplníme ich 150 mililitrov vyčistenej vody, zahrejeme na stredné teplo a akonáhle začne tekutina prebublávať, znížte ju na najmenšiu úroveň.

Ryžu ochutíme jedným alebo dvoma štipkami soli a varíme, až kým sa vlhkosť úplne neodparí, občas sa premieša lyžičkou, aby sa nelepila na dno riadu. Potom ho vyberieme zo sporáka a pošleme ho vychladnúť blízko pootvoreného okna. Potom sme na silný oheň položili hlbokú panvicu, napoly plnú bežnej tečúcej vody a postupne ju priviedli do varu.

Krok 2 :.


Medzitým pomocou ostrého kuchynského noža odstráňte z hlavy kapusty vrch, takmer vždy poškodené listy, a z nej vypnite pahýľ. Potom nakrájajte cibuľu, mrkvu, opláchnite túto zeleninu paradajkami pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte ich papierovými kuchynskými utierkami, položte ich na doštičku a pokračujte v príprave.

Nakrájame každé paradajky na 2 - 4 časti a ich drvinu rozdrvíme na hlbokú misku alebo tanier na jemnom strúhadle tak, že existuje koža, ktorú jednoducho vyhodíme.

Nakrájame cibuľu na kocky s veľkosťou 5 až 6 milimetrov, mrkvu nasekáme na hrubom strúhadle a nakrájame plátky na samostatné misky.

Krok 3 :.


Potom dáme panvicu na miernu teplotu a nalejeme do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď sa tuk zahreje, ponorte doň nasekanú cibuľu a smažte na svetlú zlatú kôrku, občas premiešajte drevenou kuchynskou špachtľou. po asi 4-5 minút zelenina sa zhnedne, prenesie sa do čistej hlbokej misky a pokračuje sa ďalším krokom.

Krok 4 :.


Do misy s vyprážanou cibuľou pridajte vychladenú, takmer hotovú ryžu, mleté ​​mäso, mleté ​​čierne korenie a ďalšiu soľ. Tieto prísady zmiešame s polievkovou lyžicou do jednotnej konzistencie - náplň pre kapustové rolky je pripravená!

Krok 5 :.


Je voda v panvici varená? Potom si zoberte kapustu! Veľmi opatrne sklopte hlavu do horúcej kvapaliny, je žiaduce, aby ju úplne zakryla a zeleninu vyleštila. Počas tohto procesu sa extrémne listy zmäknú a ľahko sa odlupujú. Nestojí to za to stráviť, opatrne ich vyberieme vidličkou a prenesieme ich do čistej hlbokej misky.

Listy odstraňujeme iba veľkých rozmerov, ktoré je ľahké zabaliť do mletého mäsa. Neskôr odstráňte zvyšnú kapustu z vriacej vody a odložte. Z toho bude možné uvariť akékoľvek iné chutné pokrmy, napríklad kastról, koláče alebo čokoľvek vaše srdce túži.

Krok 6 :.


Po ochladení listov odrežte zahustenú spodnú časť od každej z nich alebo ju mierne rozbite kuchynským kladivom a položte na jednu z nich polievkové lyžice zmesi ryže a mäsa.

Mleté mäso prikryjeme na jednej strane listu kapusty, potom ohneme jeho okraje po stranách a preložíme kotúčik alebo zložíme obálku.

Rovnakým spôsobom vyrábame zvyšné kapustové rolky. Po tomto procese zostane niekoľko blanšírovaných listov. Zakrývame ich dnom hlbokej, najlepšie nelepivej panvice.

Potom na nich položte tvarované výrobky.

Krok 7 :.


Teraz znovu položte na strednú teplotu čistú panvicu s dvoma lyžicami rastlinného oleja. Po nejakej dobe tam pošleme zvyšnú cibuľu a opečieme ju do svetložltej kôry asi 4-5 minút.
Potom do nej pridajte mrkvu a spolu ich varte, kým nebude mäkká. Potom zeleninu naplňte čistenou vodou a nastrúste nastrúhané paradajky. Ochutíme soľou, čiernym korením, rascou, bobkovým listom a príležitostne premiešame aromatickú tekutinu do varu.

Krok 8 :.


Akonáhle sa začne šťava pomačkávať, presunieme ju na panvicu s kapustou, ak ich zmes úplne nezakryje, pridajte trochu vývaru z blanšírovanej kapusty. Surové jedlo položíme na mierny ohrev a opäť uvaríme. Potom horák pripevníme na minimum, panvicu prikryjeme vekom tak, aby nedošlo k prasklinám a plnené kapusta dusíme 40-50 minút, do kapusty a mletého mäsa je úplne uvarené.

Potom vypnite sporák a nechajte pokrm variť v inej forme 6-7 minút, Potom rozdelíme kapustové rolky po častiach na taniere, nalejeme každú omáčku, ochutíme kyslou smotanou, posypeme jemne nasekanou kôprom alebo petržlenovou vňaťou a podávame na stôl.

Krok 9 :.


Domáce kapusta rolky - chutné a veľmi uspokojivé hlavné druhé jedlo, ktoré sa podáva horúco. Kapustové rolky sú rozmiestnené po častiach na doskách v pomere 2 až 3 kusy na jednu. Podávanie a doplnky závisia iba od vôle hostesky, niektorí majú radi čistú chuť kapusty a pochutnávajú si jednoducho na čerstvom chlebe, iní na nich smotanou, kyslou smotanou, kyslým jogurtom, majonézou alebo čerstvými bylinkami. Bez ohľadu na výber toto jedlo získa vaše srdce a naplní váš žalúdok. Užite si a buďte zdraví!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- niekedy sa omáčka pripravuje s prídavkom múky, takže je silnejšia;

- veľmi často sa pred kapustou vyprážané kapustové rolky vyprážajú v malom množstve rastlinného oleja a až potom sa dusia v pripravenej omáčke;

- do náplne môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa používa pri príprave mäsových pokrmov, napríklad sumac, pikantný, oregano, paprika, oregano, rozmarín, šalvia, všetky druhy mletého korenia alebo iné korenie;

- ak je to potrebné, môžete pripraviť kombináciu omáčky, preto musíte nahradiť 200 ml vyčistenej vody rovnakým množstvom kyslej smotany so stredným obsahom tuku. Dôležité: tento fermentovaný mliečny výrobok by sa mal pridávať spolu so zvyšnou vodou až potom, čo je cibuľa, mrkva a nastrúhané paradajky dobre dusené, tj dosiahnu takmer úplnú pripravenosť;

- dobrá náhrada za ryžové prosa alebo pohánky, mletého mäsa „Miešané“ - čisté bravčové, hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso a rastlinný olej - sadlo;

- niektoré ženy v domácnosti varia mleté ​​mäso nielen s dusenou cibuľou, ale aj mrkvou.