Polievky

Šampiňónová krémová polievka


Prísady na výrobu šampiňónovej krémovej polievky

  1. Šampiňóny (čerstvé huby) 500 gramov
  2. Cibuľa 2 kusy (stredná)
  3. Preosená pšeničná múka 2 lyžice
  4. Maslo 50 gramov
  5. Rastlinný olej 2 lyžice
  6. Vývar (kurací alebo zeleninový) 600 ml
  7. Krém (tekutý) 200 ml (obsah tuku od 10 do 25%)
  8. Soľ podľa chuti
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné prísady: cibuľa, šampiňóny, maslo, múka
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž, krájacia doska - 2 kusy, tanier, misa - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, nelepivá panvica, drevená kuchynská špachtle, kuchynský uterák, hlboká panvica s vekom (objem 3 litre), ručný mixér, panva, hlboký tanier.

Príprava šampiňónovej krémovej polievky:

Krok 1: pripravte prísady.


Táto vynikajúca polievka sa varí pomerne rýchlo, takže najskôr musíte pripraviť všetky ingrediencie, dať ich na kuchynský stôl a pokračovať. Najskôr pomocou ostrého kuchynského noža odlúpajte cibuľu a každú šupku odlúpte z koreňov.

Potom myjeme zeleninu pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušte papierovými utierkami. Rozložíme ju na doštičku a zbrúsime ju. Šampiňonské kúsky alebo plátky s hrúbkou 5 až 6 milimetrov hrubé.

Cibulové kocky do veľkosti 1 centimeter. Plátky rozložíme do samostatných misiek a prejdeme na ďalší krok.

Krok 2: restujte cibuľu a huby.


Na stredne silnú horúcu panvicu nasypeme hlbokú, najlepšie nelepivú misku a nalejeme do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach sa tuk zahreje, nasekanú cibuľku do nej ponoríme a dusíme, kým nebude priehľadná 3-4 minútyza intenzívneho miešania drevenou špachtľou.

Potom pridajte huby a opečte zeleninu asi na ďalšiu 5-7 minút do mäkkej a svetlej zlatej kôry. Potom vyberte panvicu zo sporáka a odložte ju, kým nie je potrebný jej obsah.

Krok 3: pripravte krém šampiňónovej polievky.


Teraz pošleme hlbokú panvicu so silným dnom do stredného ohňa a dáme do nej kúsok masla. Po 2 - 3 minútach zasahujeme do roztopenej, mierne horúcej tukovej preosiatej pšeničnej múky a smažíme ju asi 1,5 až 2 minúty na svetlo béžový odtieň. Potom začneme postupne naliať zeleninový alebo kurací vývar, za stáleho miešania tak, aby sa múka nedostala hrudkovitá a tekutinu privarte do varu.

Ďalej pridajte vyprážanú cibuľu a huby. Počkajte, kým vývar nezačne bublať, a potom pomocou kuchynskej utierky vyberte panvicu zo sporáka. Položili sme ju na pracovnú dosku a veľmi opatrne, aby nedošlo k spáleniu zeleniny, nasekáme zeleninu pomocou ponorného mixéra a strednou rýchlosťou ich rozdrvíme na pyré.

Potom dochutíme takmer hotovú polievku podľa chuti soľou, čiernym korením, smotanou, porazíme jednu alebo dve minúty, dáme na miernu teplotu a po opätovnom uvarení uvaríme jedlo 7-8 minút, Po uplynutí tejto doby vypnite sporák a nechajte polievku stáť pod zakrytým vekom. 10-12 minút, Potom pomocou panvy nalejte po častiach na taniere a podávajte na stôl.

Krok 4: podávajte šampiňónovú krémovú polievku.


Krémová polievka zo šampiňónov sa podáva ako prvý hlavný chod horúco. Podáva sa po častiach v doskách, ochutená smotanou, kyslou smotanou alebo posypaná sušienkami, vyprážanými semenami, sezamovými semenami, vlašskými orechmi, parmezánom, čerstvým nasekaným kôprom, petržlenom alebo koriandrom.

Je tiež potešením vychutnať si tento zázrak so syrom alebo pravidelným toastom, čerstvým chlebom alebo zeleninovými buchtami. Vychutnajte si zdravé, chutné a ľahko uvarené jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- veľmi často, 2-3 minúty pred úplnou pripravenosťou polievku s cesnakom vytlačeným v lise, stačí jeden alebo dva klinčeky alebo spracovaný syr nasekaný na strúhadle, asi 1-1,5 kusov;

- krém nie je hlavnou prísadou, môžete bez nich variť, najmä ak chcete, aby bolo jedlo menej mastné;

- sada korenín nie je nevyhnutná! Používajte akékoľvek ochutené polievky, ako sú pikantné, sumak, paprika, muškátový oriešok, bobkový list, všetky druhy mletého korenia alebo iné. Korenie by samozrejme nemalo byť horlivo horúce, je vhodné, aby upchali arómy húb;

- Rovnakým spôsobom môžete pripraviť krémovú polievku z baklažánu, cukety alebo tekvice;

- alternatívou k bujónu je obyčajná čistená voda a smotana;

- Chcete, aby bola polievka silnejšia a nasýtenejšia? Znížte množstvo vývaru alebo pridajte na panvicu varené zemiaky, mrkvu, kúsok zeleru a petržlenu spolu s vyprážanými hubami a cibuľou. Potom všetko rozdrvte, povarte, dochutíme korením, smotanou, namočte na sporák v pravý čas, kým sa úplne neuvarieme a podávajte k stolu.