+
Omáčky

Chren s energiou


Ingrediencie na varenie silného chrenodera

  1. Čerstvé paradajky 2 kilogramy
  2. Chrenový koreň 100 gramov
  3. Cesnak 100 gramov
  4. Capsicum strednej veľkosti 2-3 kusy
  5. Hrubá soľ 2 polievkové lyžice
  • Hlavné prísady: korenie, paradajka, chren, cesnak
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, kuchynský nôž, polievková lyžica, stredná misa, látková utierka, krájač zeleniny, tanier - 2 kusy, mixér alebo mlynček na mäso, taška na jedlo, mlynček na kávu alebo ručná malta s paličkou, veľká miska, sklenené poháre - 2 kusy, kovové skrinky, kuchynské utierky, umývacie prostriedky, kuchynská špongia, chladnička, lopatka, hlboká servírovacia misa, hlboký tanier, plastové rukavice na potraviny, tanierik, drevená špachtle

Varenie silného jazdca:

Krok 1: pripravte paradajky.


Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a utrite ich utierkami z kuchynského papiera. Zeleninu rozložíme na doštičku a nakrájame na štyri časti. Pomocou noža sme u každého kusu odrezali miesto, kde bol stopka. Pripravené komponenty sa prenesú do strednej misky a dočasne sa odložia.

Krok 2: pripravte koreň chrenu.


Chren koreňa umyte pod tečúcou vodou, utrite utierkou z kuchynského papiera a položte na doštičku. Pomocou frézy na zeleninu odstráňte šupku a okamžite presuňte komponent do hlbokej platne. Nalejte vrúcu vodu na chren, aby sa v omáčke necítila horkosť. Opatrne vypustite horúcu vodu a položte koreň späť na rovný povrch. Pomocou noža rozrežeme komponent na malé tyčinky a presunieme ho na čistú platňu.

Krok 3: pripravte cesnak.


Podľa veľkosti cesnaku 100 gramovje to o 1-2 hlavy, Preto ich rozprestierame na doštičku a pomocou noža rozdeľujeme klinčeky. Potom sa každý zľahka pritlačí špičkou zásob a čistými rukami odstránime šupku.

Pripravenú zložku premiestnite na voľnú platňu a nechajte ju na chvíľu.

Krok 4: pripravte papriku.


Capicum umyte pod tečúcou vodou a položte ho na doštičku. Vďaka tejto prísade sa náš hrstník nazýva energický. Teraz, aby sme nepálili ruky, nasadili sme si plastové rukavice na potraviny. Pomocou noža odrežte chvost zeleniny a odstráňte semená. Potom papriku nakrájajte na malé kúsky a preneste do čistej misky.

Krok 5: pripravte poháre s vekom.


Aby sa náš hrotník neoboholil, aj keď je na chladnom mieste, nezabudnite spracovať skladovacie nádoby. Pomocou kuchynskej špongie a saponátu opláchnite poháre viečkami pod tečúcou teplou vodou, až kým sklenené steny nádoby nezačnú praskať, ak ich držíte mokrými prstami. Ihneď potom dajte poháre s pokrievkami hore dnom na čistú utierku a nechajte uschnúť.

Krok 6: pripravte silného jazdca.


Do misky mixéra vložte chmeľové koreňové tyčinky a melte na homogénnu hmotu, postupne pridávajte rýchlosť.
Potom rýchlo pridajte strúčiky cesnaku a všetko nakrájajte. varovanie: už túto činnosť robíme vysokou rýchlosťou. Teraz pomocou lyžice nalejte zmes do veľkej misky a do mixéra umiestnime časť rozdrvených paradajok. Rovnako ako predchádzajúce ingrediencie, melte zeleninu do hladka. varovanie: mali by sme dostať paradajkovú tekutinu.

Keď vložíme poslednú časť paradajok do nádoby, pridáme zmes cesnaku a chrenu, ako aj papriku. Znova poraziť všetko v režime turbo, až kým nebude hladký, a pokračujte do poslednej fázy prípravy omáčky.
Nalejte soľ do mlynčeka na kávu a rozdrvte na prášok. To sa musí urobiť tak, aby sa zložka rýchlo absorbovala do omáčky. Ak nemáte také vybavenie po ruke, nebojte sa! Namiesto toho môžete použiť ručnú maltu s paličkou. Jedinou vecou, ​​ktorú treba venovať, je množstvo soli. Pridajte ho po malých častiach, aby ste ľahšie rozdrvili a nerozptýlili sa.

Nakoniec nalejte všetko a nalejte do veľkej misky, kde predtým bola zmes cesnaku a chrenu. Pomocou drevenej špachtle všetko dôkladne premiešajte, kým nebude hladké a uložte na chladné miesto. varovanie: nemusíte okamžite naliať omáčku do pohárov, pretože všetok vzduch, ktorý sa vytvoril počas šľahania ingrediencií v mixéri, by z nej mal vychádzajú. Preto z času na čas nezabudnite premiešať zmes s improvizovaným zariadením.

Už na konci, pomocou odmerky, nalejte jazdec do sklenených litrových pohárov, pevne zatvorte kovovými viečkami a vložte omáčku do chladničky na dlhodobé skladovanie.
Vo všeobecnosti sa takéto tankovanie môže pripraviť niekoľkými spôsobmi. Prvá možnosť je, keď použijeme mixér. V prípade, že v kuchyni nemáte taký elektrický spotrebič, urobí to mlynček na mäso. Na tento účel je však veľmi dôležité používať potravinársky plastový sáčok, pretože pri sekaní chrenového koreňa sa z neho uvoľňuje žieravá šťava, ktorá sa dostáva do nosa a očí, len ich koroduje. Z tohto dôvodu vždy používam mixér. V ďalšom uskutočnení je potrebné pripevniť vak na krk mlynčeka na mäso. To je možné dosiahnuť pomocou bežného elastického pásu alebo pripevnením vrchnej časti lukom alebo uzlom (iba ten, ktorý sa neskôr môže zviazať). Keď nasekáte chren s cesnakom a chilli, môžete z mlynčeka na sáčky vybrať vrece a jeho obsah naliať do veľkej misky. Potom môžete variť hriankovač v rovnakom poradí ako pri použití mixéra.

Krok 7: podávajte energicky chren s chrenom.


Vytiahneme hotový hrnekoder z chladničky a pomocou lyžice ho rozložíme do hlbokej misky. Podávame na jedálenský stôl spolu s rôznymi pokrmami vrátane knedlí, ako aj palacinkami, solenými krutónmi, varenými cestovinami a iba čiernym alebo bielym chlebom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- aby chren bol chutný a bohatý, na jeho prípravu používajte iba zrelé paradajky a mäsité odrody;

- do omáčky možno pridať aj 1 polievkovú lyžicu cukru, ale potom sa zníži skladovateľnosť jazdca, pretože táto zložka môže spôsobiť fermentáciu;

- ak sa obávate, že omáčka môže zakysnúť, zakryte povrch pred zatvorením plechoviek vekom, tenkou vrstvou (3 milimetre) rastlinného oleja.


Pozrite si video: Petr Horáček (Január 2021).