Omáčky

Európska majonéza


Prísady na výrobu európskej majonézy

  1. Čerstvé vaječné žĺtky 2 kusy
  2. Stolový ocot 9% 1 polievková lyžica
  3. Pripravená horčica 1 čajová lyžička
  4. Rafinovaný alebo olivový olej 1/2 šálky
  5. 0,5 lyžičky soli
  6. Cukor 1,5 čajovej lyžičky
  • Hlavné prísady Vajcia, horčica
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

Hlboká úzka mixérová miska, ponorná alebo stacionárna miešačka, lyžica, lyžička, sklenená nádoba, kovové veko, chladnička, kuchynské utierky, látková utierka, kuchynská špongia, saponát na riad, servírovacia misa

Príprava „európskej“ majonézy:

Krok 1: pripravte nádobu s vekom.


Pomocou kuchynskej špongie a saponátu na riad utrite sklenenú nádobu kovovým vekom. Potom dôkladne opláchnite nádobu pod tečúcou teplou vodou, až kým sa na ňu nezmrznú prsty. Ihneď potom utrite všetko utierkami z kuchynského papiera a položte hlavou hore dolu na čistú utierku. Džbán s vekom dočasne necháme mimo cesty, ale zatiaľ pripravte majonézu.

Krok 2: urobte majonézu.


Existuje veľa receptov na majonézu, ale „Európska“ je jednou z mojich obľúbených. Má výraznú sladkú chuť s pikantnou kyslosťou a nezabudnuteľnou vôňou. Tak začnime! Nalejte vaječné žĺtky do hlbokej, ale vždy úzkej (aby sa počas varenia nerozliala omáčka) a pridajte horčicu, soľ a cukor. Potom pomocou ponorného alebo stacionárneho miešača porazte všetky prísady vysokou rýchlosťou, až kým sa nevytvorí hustá homogénna hmota.

Teraz začneme do nádoby nalievať olivový alebo rastlinný olej. varovanie: musí sa to robiť s mimoriadnou opatrnosťou, aby majonéza nevykvetla. Nakoniec, ak sa to stane, budeme musieť najskôr uvariť omáčku. Preto pridajte olej jednu polievkovú lyžicu naraz, všetko šľahačkou improvizovaným súpisom. Keď zložka zostane polovičná, začneme ju naliať do tenkého prúdu. Je dôležité, aby sa: Šľahajte celú hmotu mixérom pri vysokej rýchlosti. Majonéza sa pred očami zhustne a zosvetlí. Malo by to tak byť!
Nakoniec pridajte ocot do misy, všetko znova premiešajte a choďte do záverečnej fázy prípravy zálievky.

Pomocou lyžice preneste omáčku z úzkej nádoby do pohára, pevne ju uzavrite kovovým vekom a vložte do chladničky, aby vychladla počas 30 až 40 minút.

Krok 3: podávajte majonéze.


Keď majonéza vychladne, vyberieme ju z chladničky a prenesieme ju do misy. Na večeru podávame európsku omáčku spolu s rôznymi šalátmi, vyprážanými zemiakmi, mäsom a dokonca aj plátkami chleba. Napríklad moji príbuzní môžu túto majonézu zjesť lyžičkami a šíriť ju na pekárske výrobky. Veľmi chutné a čo je najdôležitejšie, neškodné (v porovnaní s omáčkou z obchodu)!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pre výraznejšiu farbu je najlepšie pridať k majonéze domáce kuracie žĺtky;

- Počet korenín v recepte sa môže líšiť v závislosti od vášho výberu. Napríklad môžete zvýšiť množstvo soli a znížiť množstvo cukru. To isté platí pre ocot. Mimochodom, do čerstvo mletej čiernej papriky sa môže pridať majonéza podľa chuti;

- takáto omáčka sa uchováva v chladničke nie neskôr ako 3 až 4 dni po výrobe, preto je najlepšie nalepiť nálepku s dátumom na nádobu, aby jedna z domácností nepridala do potravín už vypršanú majonézu.