Pečenie

Focaccia s paradajkami


Prísady na výrobu focaccie s paradajkami.

  1. Čistená voda 300 - 330 mililitrov
  2. Čerstvé lisované droždie 12 gramov
  3. Preosiata pšeničná múka (z mäkkých prémiových akostí) 500 gramov
  4. Olivový olej 70 mililitrov na cesto a 30 - 40 mililitrov na plesne a tuky
  5. Soľ (kamenná, veľká) 1,5 lyžičky
  6. Lyžica cukru 1
  7. Cherry paradajky 200 gramov
  8. Oregano podľa chuti
  9. Zmes talianskych sušených bylín podľa chuti
  • Hlavné zložky: paradajka, múka, cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Odmerka, kuchynská váha, lyžička, lyžica, hlboká misa, sporák, dusený pokrm, plastový obal, papierové kuchynské utierky, misa, rúra, nelepivá okrúhla pekáč (priemer 23 centimetrov), utierka na riad, kuchynské rukavice, krájacia doska , kuchynská špachtle, veľká plochá misa.

Výroba focaccie s paradajkami:

Krok 1: pripravte cesto.


Aby bola focaccia skutočne chutná, musíte poznať niekoľko pravidiel jej prípravy. Najskôr nalejeme potrebné množstvá vyčistenej vody do malého duseného mäsa a zohrejeme ju na stredné teplo. Tekutinu zohrievame na teplotu 35 - 38 stupňov Celzia, mala by byť mierne teplá, aby ste do nej mohli bezpečne položiť prsty a nespáliť! Akonáhle voda dosiahne požadovanú teplotu, nalejte ju do hlbokej misky. Nalejte tu soľ, cukor, lisované droždie a 3-4 lyžice preosenej pšeničnej múky. Všetko jemne premiešajte, až kým nebude hladké a položte na teplé miesto 15-20 minútaby cesto prišlo.

Krok 2: pripravte a vylúhujte cesto.


Po uplynutí požadovaného času zmiešajte vypražené droždie so 70 mililitrami olivového oleja a zvyšnú múku začnite vkladať do misky. Konáme pomaly a po lyžici pridávame lyžicu. Keď kuchynský spotrebič prestane pomáhať, prenesieme polotovar z múky do pracovnej dosky a pokračujeme v dávke čistými rukami.

V dôsledku toho by cesto nemalo byť hrubé, mierne lepkavé na ruky. Rozvaľkáme ju do gule, pošleme ju do misky, namažeme lyžičkou olivového oleja, utiahneme túto misku plastovým obalom a dáme ju do blízkosti zahrievaného sporáka alebo na iné teplé miesto po dobu 1 hodiny.

Krok 3: pripravte paradajky.


Medzitým paradajky umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami. Potom postupujeme na základe príležitostí a túžob, ak je čerešňa veľmi veľká, môžete ich rozrezať na 2-4 časti. Paradajky sú malé? Je lepšie nechať ich celé. Zeleninu premiestnime do čistej suchej misky a položíme na ňu korenie. Potom rúru zapnite 200 stupňov Celzia a neprilepenú pekáčku namažte lyžičkou olivového oleja.

Krok 4: vytvorte focacciu s paradajkami.


Po jednej hodine sa cesto zvýši a zväčší objem asi dvakrát, miesi sa rukami, posúva sa do pripravenej formy a prsty sa rozprestierajú po celej spodnej časti nepriľnavého riadu, takže polotovar sa umiestni do rovnomernej vrstvy s hrúbkou 1-1,5 centimetrov.

Na vrchole toho, s polievkové lyžice záležitosti, je niekoľko odsadení distribuovať ich v umeleckej neporiadok. Je žiaduce, aby medzi nimi bola voľná vzdialenosť 1 centimeter. Do výsledných vreciek vložíme cherry paradajky a jemne ich stlačíme do cesta. Vytvorený produkt prikryte utierkou a nechajte ho na teplom mieste 30 minút.

Krok 5: pečte focacciu s paradajkami.


Potom posypte focaccia zvyšným olivovým olejom, posypte soľou, oreganom a vysušte talianske bylinky. Stále surový chlieb posielame do predhriatej rúry v strednom stojane a držíme ho tam počas 25-30 minút, počas ktorej dosiahne úplnú pripravenosť.
Akonáhle je pečenie zhnednuté, položíme si kuchynské rukavice, upravíme formu na doštičku, predtým položenú na kuchynský stôl a necháme chutný pokrm vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pomocou kuchynskej špachtle preneste do plochejšej misky, nakrájajte ju na porcie ostrým kuchynským nožom a podávajte ju na stôl.

Krok 6: podávajte focacciu s paradajkami.


Focaccia s paradajkami sa podáva teplá alebo pri izbovej teplote, vopred nakrájaná na trojuholníky, štvorce alebo obdĺžniky. Tento taliansky chlieb sa podáva s predjedlami, šalátmi, polievkami, ako aj s mäsovými, rybími alebo zeleninovými jedlami. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- focaccia sa môže pripraviť z rôznych druhov cesta, napríklad z dobrej možnosti - z kvasníc, ktoré sú základom pizze alebo sladkého pečiva, a za starých čias obsahovali iba tri zložky: vodu, múku a olivový olej;

- podľa želania môže byť tento múčny výrobok oválny, pravouhlý alebo, podobne ako v našej verzii, guľatý tvar;

- voda sa niekedy nahrádza mliekom a olivový olej sa rafinuje slnečnicou;

- talianske hostesky veľmi často pripravujú focacciu nielen s paradajkami, ale aj s olivami, olivami, vyprážanou cibuľou, čerstvým cesnakom, soleným syrom a dokonca aj s plátkami varenej alebo pečenej hydiny, rýb alebo plátkami konzervovaného mäsa;

- Alternatívou pre čerstvé lisované droždie je granulát a cukor - med;

- Ak si nie ste istí pokrmom na pečenie a obávate sa, že chlieb bude horieť, zakryte ho pekáčom alebo pergamenovým papierom. Fokaku možno tiež variť jednoducho na plechu na pečenie;

- žiadne cherry paradajky? Nezáleží na tom, použite jednoduché dostupné odrody, s hustou pokožkou, hustou dužinou a minimálnou šťavnatosťou, napríklad smotanou. V každom prípade sa však takéto paradajky nakrájajú na plátky, krúžky alebo polstienky, z ktorých sa oplatí odstrániť semená so šťavou.

Pozrite si video: Tajomstvo mojej kuchyne - Tumbet s grilovaným jahňacím mäsom (Jún 2020).