Ostatné

Špenátové rizoto


Zložky špenátového rizota

  1. Arborio ryža 1,5 šálky
  2. Približne 900 mililitrov kuracieho alebo zeleninového bujónu
  3. Suché biele víno 150 mililitrov
  4. Cibuľa 1 kus
  5. 2 strúčiky cesnaku
  6. Špenát (čerstvý) 400 gramov
  7. Syr "parmezán" 50 g
  8. Krém 2 lyžice
  9. Soľ podľa chuti
  10. Mleté čierne korenie podľa chuti
  11. Bazalka (sušená, mletá) podľa chuti
  • Hlavné prísady: cibuľa, cesnak, špenát, smotana, ryža, biele víno
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Miska - 2 kusy, odmerka, pohár (kapacita 240 ml), kuchynská váha, panvica, kuchynský nôž, krájacia doska, strúhadlo, sporák, lyžica, panvica s vekom, drevená špachtľa, tanier.

Varenie rizota so špenátom:

Krok 1: pripravte prísady.


Najskôr rozložte ryžu Arborio na kuchynský stôl a roztrieďte ju, pričom odstráňte akýkoľvek druh odpadu. Potom zrnka nalejte do čistej suchej misky a odložte ju až do použitia. Tento druh obilnín sa nesmie umyť pred tým, ako sa pripraví rizoto, spolu s vodným škrobom, ktorý odchádza, čo dáva tejto miske zamatovú farbu!

Potom ostrým kuchynským nožom ošúpajte cibuľu a cesnak a ošúpajte ich spolu s čerstvými listami špenátu pod prúdom studenej tečúcej vody. Všetko sušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedame pokládku na doštičku a pokračujeme v príprave. Nakrájame cibuľu a cesnak na malé kocky, prvý má veľkosť 1 centimeter a druhý má veľkosť 4 až 6 milimetrov.

Tvrdé časti vyberáme zo špenátu a nasekáme slamky s ľubovoľnou dĺžkou a šírkou 1-1,5 cm, môžu byť menšie, všetko záleží na vašom vkusu.

Potom rozomeleme kúsok parmezánu na jemnom strúhadle na čisté jedlo, dáme smotanu, panvicu s vývarom, víno, olivový olej, soľ, korenie na dosku a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 2: Varte rizoto so špenátom.


Zapnite dva horáky na miernom ohni. Na jeden sme dali panvicu s vývarom a priviedli ju do varu a na druhú sme postavili hlboký wok alebo, v extrémnych prípadoch, ak taký kuchynský spotrebič nie je doma, potom panvicu. Potom nalejeme trochu olivového oleja, postačí 2-3 polievkové lyžice a čakáme. O niekoľko minút neskôrKeď sa tuk zahreje, pošleme naň nasekanú cibuľu a jednu alebo dve minúty ju necháme premiešať drevenou kuchynskou špachtľou.

Potom k tomu pridáme cesnak a pár minút varíme do mäkka, rovnako ako na veľmi ľahkú vrstvu zlatej kôry. Akonáhle je zelenina mierne zhnednutá, naplnímame ju ryžou, všetko premiešame do hladka a zrná smažíme so zvyškom produktov až do priehľadnosti. Tomuto predmetu by sa nemalo vyhnúť, pretože v príprave tohto jedla nezastáva posledné miesto!

Potom všetko naplnímeme vínom a za stáleho miešania varíme ryžu, až kým sa neodparí všetok alkohol. Potom sa nasekaný špenát prenesie na panvicu a naleje sa do nej horúci vývar tak, aby tekutina bola vyššia ako všetky prísady nie viac ako 2 centimetre.
Už chutnú vôňu ochutíme soľou, čiernym korením a premiešame do hladka. tomi rizoto na miernom ohnipravidelným pridávaním zvyšného bujónu tak, aby sa postupne odparoval.
Všetko varte do stavu „al-dente“, to znamená, že je takmer úplne pripravený. V takom prípade by mala byť ryža mierne tvrdá av žiadnom prípade sa nesmie uvariť! Tento proces bude trvať približne 20-25 minút.

Keď je rizoto pripravené, pridajte do neho smotanu a nastrúhaný syr, všetko znova premiešajte, vypnite sporák, zakryte panvicu vekom a misku postavte v tejto forme 2-3 minúty, Potom to rozložíme po častiach na taniere, prípadne ozdobíme čerstvými bylinkami a ihneď podávame na stôl.

Krok 3: podávajte špenátové rizoto.


Rizoto so špenátom je vegetariánske jedlo alebo skvelé prílohu pre mäso, hydinu, morské plody, ryby a dokonca aj zverinu. Tento zázrak sa podáva po častiach na tanieroch a ak je to potrebné, zdobí ho každá zelenina a nakrájaná na čerstvú alebo nakladanú a nakladanú zeleninu. Toto jedlo sa nedá variť pre budúcnosť, stojí za to servírovať ryžu okamžite v horúcej forme, takže je lepšie pripraviť ju v malých porciách, ktoré vám vždy prinesú nezabudnuteľné potešenie. Rýchly, lacný as obratom!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- dobrá náhrada smotanového masla, alternatívy k parmezánu - Grana Padano alebo syru Trentingran a sušenej bazalky - čerstvá;

- okrem ryžového arboria môžete použiť aj druhy ako karnaroli alebo vialone nano, obsahujú tiež dva druhy škrobu: amylopektín a amylóza. Sú to oni, ktorí pridajú zamat k hotovému rizotu;

- korenie uvedené v recepte sa považuje za klasické, ale talianski kuchári túto kyticu často dopĺňajú ďalšími koreniami, ktoré ochutia ryžové pokrmy, napríklad šafran, rozmarín, paprika.