Omáčky

Unagi omáčka


Prísady na výrobu omáčky Unagi

  1. Sójová omáčka (bez prísad) 1/2 šálky
  2. Mirin (sladké ryžové víno) 1/2 šálky
  3. Cukor (biely alebo hnedý) 1/4 šálky
  • Hlavné prísadyBiele víno, cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Stewpan, Sporák, Drevená kuchynská špachtle, Krájacia doska, Pohár (kapacita 300 mililitrov), Gravy Boat

Varenie omáčky Unagi:

Krok 1: pripravte omáčku.


Zoberieme malú dusenú panvicu a nalejeme do nej 1/2 šálky Mirin, sladkého ryžového vína. Túto kapacitu sme vložili na kachle zapnuté na priemernú úroveň. Dajte víno do varu. To sa musí urobiť, aby sa alkohol mohol odpariť. Keď sa na povrchu vína objavia prvé bubliny, čo naznačuje jeho var, pridajte do duseného mäsa 1/4 šálky granulovaného cukru. Masu miešajte drevenou kuchynskou špachtľou a víno ďalej varte kým sa cukrové zrná úplne nerozpustia.

Keď sa cukor rozpustí, pridajte do šalátu 1/2 šálky sójovej omáčky a pridajte všetku ingredienciu do opätovného varu, Potom znížte teplotu doštičky na úroveň medzi malými a strednými.

Ešte stále varíme omáčku Unagi 20 minút, Potom vypneme kachle, prestrihneme guláš na doštičke, necháme omáčku vychladnúť na izbovú teplotu, nalejeme do omáčky a podávame.

Krok 2: podávajte omáčku.


Unagi omáčka sa podáva pri izbovej teplote alebo chladená. Podávajú sa hlavne spolu s rolkami Unagi alebo rolkami Dragon. S touto omáčkou sa tiež často nalieva údená úhora, ochutená prevarenou ryžou alebo rozmazané ryžové koláče s touto voňavou hmotou. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Do omáčky sa niekedy pridávajú vyprážané a drvené kosti úhora, čerstvý alebo sušený koreň zázvoru. Veľmi často sa pridáva aj čerstvý úhor, omáčka sa povarí 20 minút, potom sa prefiltruje, ochladí a podáva.

- Niekedy sa pridáva zemiakový škrob, aby sa získala omáčka silnejšia. Pre vyššie uvedenú hmotnosť zložiek 3 až 4 gramy.

- Namiesto cukru môžete použiť práškový cukor alebo med.

- Tento druh omáčky by sa mal uchovávať v chladničke po zabalení do uzavretej nádoby: nádoba, plastová nádoba.