Omáčky

Vajcová majonéza


Ingrediencie na výrobu majonézy vajec

  1. Kuracie žĺtky (čerstvé a surové) 2 kusy (veľké)
  2. Horčica (pomocné látky) 1,5 čajovej lyžičky
  3. Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) 1 lyžička
  4. Štipka soli alebo podľa chuti
  5. Mletý čierny korenie, štipka alebo podľa chuti
  6. Cukrová štipka alebo podľa chuti
  7. Rafinovaný rastlinný olej 200 mililitrov
  • Hlavné prísady Vajcia, citrón, cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Pohár (kapacita 200 ml), lyžička, mixér so šľahačkou a odmerka, lyžica, pollitrová sklenená nádoba, plastové alebo kovové veko skrutky, chladnička, loď na omáčku alebo hlboká misa.

Výroba majonézy s vajcami:

Krok 1: pripravte majonézu s vajcami.


Dejiny pôvodu majonézy sú zahalené tajomstvom, niektorí tvrdia, že Francúzi urobili tento zázrak, iní tvrdia, že táto omáčka sa prvýkrát objavila v Taliansku, ale v každom prípade stojí za to ju vyrobiť a vyskúšať. Najprv jednu a pol hodiny pred začiatkom procesu položíme všetky potrebné výrobky na kuchynský stôl a dáme im možnosť zahriať sa na izbovú teplotu. Potom opatrne porazte každé kuracie vajíčko chrbtom kuchynského noža a oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Prvý z nich používame na prípravu akýchkoľvek ďalších dobrot a ten druhý posielame do čistej a suchej misky mixéra.

Potom do žĺtkov pridajte trochu soli, cukru, čierneho korenia a horčice. Potom spustite trysku „Corolla“ úplne na dno misky a jemne ju zatlačte voľnou rukou, aby sa počas prevádzky nepohybovala z miesta.

Zapnite kuchynský spotrebič strednou rýchlosťou a porazte všetko 20-30 sekúnd kým sa nevytvorí žltá svieža pena.

Potom, bez toho, aby ste stroj vypli, nalejeme do misky čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a trochu rastlinného rafinovaného oleja, na začiatok postačí 50 mililitrov.

Výrobky ešte premiešajte dve minútypočas ktorého môžete pozorovať, ako sa žĺtky zosvetľujú a zhutňujú priamo pred vašimi očami. V súčasnosti sa vytvára prvá emulzia, ktorá pripomína vločky z masla.

Potom zvyšný olej postupne zavádzame do prakticky pripravenej omáčky. Stojí to za to v 3-4 a prednostne 5 hovorochzatiaľ čo všetko ďalej rozšľahávate maximálnou rýchlosťou, periodicky zdvíhajte dýzu mixéra na aktuálny prameň tuku a znižujte ho.

Majonézu naďalej varíme, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Tento zázrak môžete nechať trochu tekutý alebo všetko zmiešať do maximálnej hustoty, hoci stredná zem nie je zlá možnosť.

Potom zastavíme prevádzku kuchynského spotrebiča a pomocou lyžice prenesieme hotovú omáčku do čistej, suchej, najlepšie sterilizovanej pollitrovej nádoby.

Zatvoríme ho tesným plastovým alebo kovovým uzáverom a vložíme do chladničky počas 20, 30 alebo 40 minút.

Krok 2: podávajte majonézu s vajcami.


Po varení majonéza s vajíčkami trvá v chladničke, aby bola hustejšia. Potom sa podáva v omáčke alebo v malej miske s pokrmami z hydiny, rýb, diviny, morských plodov, mäsa, cestovín a klobás, alebo sa k tejto lahodnej snehobielej dive pridajú sendviče, pizza sa vrství a na jej základe sa pripravujú ďalšie rovnako chutné omáčky a dresingy. na zeleninové šaláty. Vychutnajte si chutné a zdravé instantné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- alternatíva k čerstvej horčici - horčicový prášok, čerstvo vylisovaná citrónová šťava - balsamico, jablko, biele víno alebo akýkoľvek ocot 3% alebo 9% a cukor - med;

- ak je majonéza príliš tekutá, zvýšte množstvo rastlinného oleja, ak je omáčka príliš hustá, do nej pridajte trochu prevarenej a vychladenej vody. Bez ohľadu na výber, všetko premiešajte vysokou rýchlosťou, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia a požadovaná hustota;

- akákoľvek majonéza vyrobená z prírodných surových kuracích alebo prepeličích vajec sa môže uchovávať v hermeticky uzavretej forme v chladničke najviac 3 až 4 dni, preto by sa mala robiť v malých dávkach, ktoré je možné okamžite konzumovať;

- všetky ingrediencie je možné miešať pomocou bežného šľahača, stacionárneho mixéra alebo kuchynského robota, nezabudnite však, že doba varenia sa bude líšiť v závislosti od výberu kuchynského spotrebiča;

- z vyššie uvedeného množstva výrobkov sa získa približne 500 mililitrov hotového výrobku.