Ryby

Plnené sumce v rúre


Ingrediencie pre plnené sumce v rúre

  1. Sumec (čerstvý) 1,5 - 2 kilogramy
  2. Pangasius (čerstvý vykostený filet) 300 gramov
  3. Rastlinný olej 4 lyžice
  4. Kuracie vajce 1 kus
  5. 1-2 mrkvy
  6. Cibuľa 1-2 kusy
  7. Citrónová 1 kus (stredná)
  8. Soľ podľa chuti
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  10. Zmes korenín na ochutenie rýb
  • Hlavné zložky: sumec, cibuľa, mrkva
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká miska - 2 kusy, polievková lyžica - 2 kusy, kuchynský nôž - 2 - 3 kusy, krájacia doska - 2 - 3 kusy, papierové kuchynské utierky, strúhadlo, sporák, panvica, misa - 2 kusy, pekáč, ihla na pečenie alebo motúz , panvica, sporák, rúra, nepriľnavý plech na pečenie, kuchynská linka, elektrický alebo stacionárny mlynček na mäso, kuchynská špachtle - 2 - 3 kusy, veľká plochá misa, tanier.

Varenie plnené sumca v rúre:

Krok 1: pripravte čerstvo zmrazenú filé z pangasia.


Môžete si pripraviť toto úžasné a veľmi chutné jedlo rôznymi spôsobmi. Ponúkame vám najjednoduchšiu možnosť rezania rýb a veľmi chutnú, ale nekomplikovanú kompozíciu, ktorá plní bežné výrobky, ktoré má takmer každá hostiteľka v dome. Začnime najskôr s pangasiom, bez toho, aby sme z balenia vybrali balenie, vložte ho do misky so studenou tečúcou vodou a nechajte ho rozmraziť.

Krok 2: príprava cibule a mrkvy.


Potom olúpajte cibuľu a mrkvu, opláchnite ich, osušte ich papierovými kuchynskými utierkami, striedajte na doštičku a nasekajte. Nakrájame cibuľu na malé kocky, mrkvu rozotrieme na jemnom strúhadle a plátky rozdelíme do samostatných misiek.

Krok 3: opečte cibuľu a mrkvu.


Teraz položte na stredne teplú panvicu a nalejte do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď sa zahreje, pošlite do nich cibuľové kocky a smažte ich, až kým nebudú mierne priehľadné a pravidelne sa miešajte drevenou kuchynskou špachtľou. Bude to trvať 2-2,5 minút.
Potom do toho pridáme mrkvu a spolu ich uvaríme 2-3 minúty do mäkkej a jemnej zlatej kôry. Potom vyberieme panvicu z kachlí a umiestnime ju do blízkosti otvoreného okna, aby sa zelenina úplne ochladila.

Krok 4: pripravte sumca.


Medzitým sme umyli sumca a zároveň jemne zoškrabali vrstvu hlienu a blata z pokožky. Zvláštnosťou tejto ryby je to, že nemá šupiny, preto nestojí za to horlivosť!
Hneď ako sú mŕtve telá očistené od nečistôt, usušíme ich papierovými kuchynskými utierkami, položíme na krájaciu dosku a urobíme malý rez v tvare mesiaca pod špičkou noža. Veľmi opatrne otvorte brucho do konečníka a odstráňte vnútro z rýb. Konáme opatrne, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka s jasne žlto-zelenou tekutinou, ktorá sa nachádza takmer na samom spodku pečene. Ak vyjde jej obsah, mäso sumca bude horké!

Potom rybu opäť umyjeme a zároveň sa zbavíme filmov umiestnených na vnútorných stenách brucha, znovu ich osušte a pošlite na čistú dosku. Opatrne oddeľte hrebeň od hlavy, nasekajte ho kuchynskými nožnicami a začnite rezať filé z kože špičkou noža, aby ste ju nepoškodili. Tento proces sa najlepšie vykonáva od hlavy po chvost.!

Potom hrebeň úplne vytiahneme a mäso z neho vyberieme. V dôsledku toho by sa ryba mala rozdeliť na dužinu a nepoškodenú kožu s hlavou a chvostom. Potom rúru predhrejte do 180-200 stupňov Celzia, pomocou pekáča na pečenie nelepte panvicu zvyšným rastlinným olejom a pokračujte ďalším krokom.

Krok 5: pripravte mleté ​​mäso na sumca.


Rozmrazený pangasius roztopíme, nasekáme, nasekáme na malé kúsky a spolu s buničinou sumca privedieme do hlbokej misky cez elektrický alebo stacionárny mlynček na mäso s jemnou sieťkou. Ochutnajte mleté ​​ryby podľa chuti soľou, čiernym korením a zmesou korenín. Dáme tam surové kuracie vajce, dusenú cibuľu s mrkvou, zalejeme 1-1,5 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a všetko premiešame do hladka. Plnenie je pripravené!

Krok 6: Vypečieme a pečieme sumca.


Potom šúpeme sumcovú kožu zo všetkých strán, aby sme ochutnali soľ a čierne korenie.

Potom ju naplníme hotovou náplňou a vyšijeme brucho špeciálnou kuchynskou ihlou, silnou olejovou niťou alebo povrazom. Vypečenú rybu rozložíme na pripravenú panvicu chrbtom, posypeme ju šťavou z polovice citróna a vložíme do predhriatej rúry na 40-45 minút. Po tejto dobe bude sumec pokrytý zlatou kôrou a jeho mäso dosiahne plnú pripravenosť zmenou farby z červenej na bielu.

Hneď ako sa to stane, dáme si do rúk kuchynské rukavice, prestrihneme plech na doske, ktorý bol predtým položený na dosku, a necháme tam misku niekoľko minút mierne vychladnúť. Potom rybu jemne prepichneme dvoma kuchynskými lopatami, prenesieme ju na veľké ploché jedlo, ozdobíme a podávame na slávnostnom alebo každodennom stole.

Krok 7: Plnené sumce podávajte v rúre.


Plnené sumce v rúre sú výdatné a chutné jedlo. Po uvarení sa ryby podávajú na veľké ploché jedlo ako prvé teplé jedlo.

Podľa potreby je ozdobená nakrájanou čerstvou zeleninou, ovocím, bylinkami a podáva sa s prílohou, ideálne - šťouchané zemiaky, pečené alebo varené zemiaky, ako aj parná ryža a obilniny z rôznych obilnín. Vychutnajte si chutné, zdravé a veľmi zdravé jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Výplň sa veľmi často pripravuje z dužiny sumca a akýchkoľvek vykostených rýb. Môže sa tiež doplniť dusenou zeleninou, ako sú huby, baklažán, paprika, paradajky a cuketa;

- sada korenín nie je nevyhnutná, doplňte ju akýmkoľvek korením, ktoré sa používa pre rybie pokrmy;

- Bojíte sa, že sa ryby pri pečení lepia na dno panvice? Potom je lepšie prikryť ho hárkom potravinárskej hliníkovej fólie alebo papierom na pečenie;

- čím väčšie je jatočné telo sumca, tým dlhšie bude pečené! Veľmi často sa uchováva v peci, zahrieva sa na 150 ° C po dobu 30 minút. Potom ohrejte na 200 ° C a pripravte misku na plnú pripravenosť ďalších 15 - 20 minút, v závislosti od veľkosti rýb.