Mäso

Kebab so zemiakmi


Ingrediencie na varenie kotla so zemiakmi

  1. Jahňacie 1 kg
  2. Zemiaky 1 kilogram
  3. Rastlinný olej 100 mililitrov
  4. Soľ 1 čajovú lyžičku alebo podľa chuti
  5. Zira 1/2 čajovej lyžičky alebo podľa chuti
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti a túžby
  7. Čistená voda 1 šálka
  • Hlavné zložky: jahňacie, zemiaky
  • Podávanie 8-10
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Pohár (kapacita 250 ml), lyžička, kuchynský nôž - 2 kusy, doska na krájanie - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, hlboká misa, sporák, lyžica s drážkou, žiaruvzdorná misa, kuchynská špachtle, hlboký kotlík s vekom (objem 5 litrov), veľký ploché jedlo.

Varenie kotla so zemiakmi:

Krok 1: vyberte a pripravte jahňacie mäso.


Najskôr vyberáme nemrazenú, čerstvú, mierne chladenú baraninu, ktorá je vhodná na dusenie. Je lepšie používať mäso mladých ľudí vo veku od 3 do 8 - 9 mesiacov, je jemnejšie, mäkké a nemá tak silnú arómu, ktorá je u tohto druhu zvierat inherentná. Ideálnou súčasťou jatočného tela je prsník, lopatka, krk, chrbát nohy, hrudník alebo rebrá.
Vybraný kus opláchneme prúdom studenej tečúcej vody, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku a bez odstránenia tukovej vrstvy rozdelíme baraninu na porciované kúsky s veľkosťou 5 až 7 - 8 centimetrov. Na tento účel môžete použiť sekačku na ostré nože alebo kuchynskú sekerku. Mäso posielame do hlbokej misky, dochutíme soľou, čiernym korením a necháme ho v tejto forme 15 - 20 minút alebo do použitia.

Krok 2: pripravte zemiaky.


Medzitým s čistým nožom olúpajte správne množstvo zemiakov a opláchnite ich pod vodou. Potom konáme v závislosti od situácie, ak sú hľuzy veľmi veľké, nakrájajte ich na 2-4 časti, ak sú malé, do 5 centimetrov, nechajte ich celé. Potom položte zvyšné produkty, ktoré budete potrebovať na prípravu misky na dosku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: pripravte kotol so zemiakmi.


Dali sme wok na stredné teplo, alebo lepšie kotol a nalial rastlinný olej. Po 2-3 minútachKeď je tuk veľmi horúci, pripravte doň veľmi opatrne pripravené zemiaky a zeleninu zo všetkých strán smažte do zlatistého tvaru, pravidelne obracajte špachtľou zo strany na stranu.
Nie je potrebné ho pripravovať na plnú pripravenosť, ak vo vnútri zostáva vlhkosť - nie je to desivé! Akonáhle sú zemiaky pokryté kôrou, pomocou štrbinovej lyžice preneste na hlinené alebo sklenené žiaruvzdorné jedlá.

Kusy mäsa teraz opatrne zalejte do zahriateho tuku a zo všetkých strán ich smažte na hnedú kôrku. Tento proces už nebude trvať dlhšie 4-5 minút, baranina by mala chytiť iba zhora. Potom, čo je opečené, dajte na to polokonzervované zemiaky, dochuťte všetky zrai ďalšou dávkou soli a čierneho korenia.
Do kotla nalejeme pohár čistej vody a prikryjeme ho vekom. Potom znížte teplo na minimálnu úroveň a duste aromatickú misku 1, 5 hodínbez miešania. Po nevyhnutnom čase zostane na dne trochu tekutiny, niečo ako omáčka a mäso a zemiaky dosiahnu úplnú pripravenosť. Môžete to skontrolovať pomocou vidlice, ak je jahňacie mäso drobivé, zelenina je mäkká - jedlo sa varí.
Ak sú prísne prísne prísady, ktoré priamo závisia od ich odrody a kvality, pridáme do kotla ďalšiu dávku vody. od 100 do 150 mililitrov a ešte približne dusíme 20-30 minút, Hneď ako je kebab pripravený, vypnite kachle a nechajte misku stáť v zakrytej forme pre ďalšiu 5-6 minút, Potom zemiaky rozložíme na veľkú plochú misku, na vrchole sú kúsky mäsa, podľa potreby všetko ozdobíme bylinkami, nakladanou cibuľkou a podávame na stôl.

Krok 4: podávajte kebab so zemiakmi.


Kazanský kebab so zemiakmi sa podáva ako hlavný chod horúco. Po varení sa jahňacie zemiaky ukladajú do vrstiev na veľkú rovnú misku, najskôr na dusenú zeleninu a na vrch kúsky mäsa.

Ak je to potrebné, misky sú posypané nakladanou cibuľou, cesnakom a čerstvými nakrájanými bylinkami z kôpru, koriandra, petržlenu, bazalky a zelenej cibule. Toto vynikajúce majstrovské dielo varenia nie je horšie ako chuť ražniči a dokonca niečo predčí! Vychutnajte si domáce jednoduché a výdatné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- mäso sa veľmi často nakladá 1 hodinu do vínneho octu s pridaním korenia, ako je zira, ako aj čierneho a červeného mletého korenia;

- niekedy je vrstva vyprážaných zemiakov pokrytá nakrájanou cibuľou (2 až 3 kusy), ktorá dáva veľa šťavy, ale v tomto prípade by sa malo množstvo vody znížiť na asi polovicu, aby sa jedlo dusilo a nevarilo v tekutine;

- ak je to potrebné, jahňacie mäso sa môže nahradiť hovädzím alebo bravčovým mäsom, v prvom uskutočnení sa ukáže, že jedlo je mierne suché a v druhom mierne tučné. Kuracie mäso sa tiež používa, v tomto prípade sa jedlo varí dvakrát alebo trikrát rýchlejšie;

- niektoré hostesky najskôr smažia mäso, potom zemiaky. Potom všetko rozložte do vrstiev, ako je to uvedené v recepte a duste pokrm, kým sa neuvaří;

- skvelá náhrada za rastlinný olej - tuk z chvostového tuku alebo masť;

- sada korenín nie je nevyhnutná, ak je to žiaduce, jedlo ochutíme tým, ktoré sú vhodné na prípravu mäsa.

Pozrite si video: Ražniči na plech - Domácí rychlovka (Júl 2020).