Omáčky

Majonéza z vajec


Vaječné práškové prísady majonézy

  1. Vaječný prášok 1 lyžica
  2. Čistú studenú vodu 2-3 polievkové lyžice
  3. Rafinovaný rastlinný olej 250 ml
  4. Stolový ocot 9% 1 čajová lyžička
  5. Hotová horčica 1/4 čajovej lyžičky
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Soľ podľa chuti
  8. Cukor 1 štipka
  • Hlavné prísady Vajcia
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

Lyžica, lyžička, hlboká miešačka, hlboká misa, mixér, pollitrová sklenená nádoba, kovové skrútenie, kuchynská špongia, saponát na umývanie riadu, uterák na uteráky, chladnička, hlboká servírovacia misa

Výroba majonézy s vaječným práškom:

Krok 1: pripravte nádobu s vekom.


Aby majonéza stála dlhý čas v chladničke, je potrebné najprv odobrať čisté nádoby na jej skladovanie. Preto pomocou kuchynskej špongie a saponátu dôkladne opláchnite nádobu vekom pod tečúcou vodou, až kým sa sklo nedrčí, ak ho držíte mokrými prstami. Potom dajte nádobu s vekom hore dnom na čistú utierku a nechajte ju uschnúť.

Krok 2: pripravte vaječný prášok.


Nalejte vaječný prášok do hlbokej misky a naplňte ho dvoma alebo tromi lyžicami čistej studenej vody. varovanie: množstvo kvapaliny je už stanovené v procese. Ak sa prášok začína premieňať na hustú hmotu, potom stačia dve polievkové lyžice vody. S pomocou improvizovaného inventára teda dobre premiešajte komponenty, až kým nebudú hladké.

Krok 3: pripravte majonézu s vaječným práškom.


V hlbokej miešacej miske rozložte horčicu a tekutú vaječnú zmes. Pridávame tu tiež soľ a trochu cukru podľa chuti. Pomocou mixéra porazte ingrediencie strednou rýchlosťou, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Ihneď po tom začneme do nádoby naliať kvapku rastlinného oleja. Zároveň neprestávame miešať všetko so šľahačkou. Pokračujeme v pridávaní oleja do misky tenkým prúdom, aby zmes nevykĺzla. Omáčku by sme mali dostať v konzistencii ako silnú kyslou smotanu 15 - 20%.

Teraz nalejte ocot do zmesi a pokračujte v práci s mixérom. varovanie: majonéza by sa mala začať blednúť pred našimi očami, malo by to tak byť. Potom ochutíme omáčku a ak je to potrebné, pridáme soľ, trochu horčice, ocot, cukor a čierne korenie, ak je to žiaduce (toto korenie obyčajne nikdy nepridávam, pretože to narušuje arómu hlavného jedla).

Potom pomocou lyžice preneste majonézu do čistej pollitrovej nádoby, pevne zatvorte veko a vložte do chladničky, aby ste ju vylúhovali. počas 40-80 minút. Je dôležité, aby sa: nádoba, v ktorej sa bude omáčka skladovať, musí byť suchá. Preto sa pozeráme, či po umytí pod tečúcou vodou je nádoba s vekom stále mokrá, dobre ju utrieme suchou utierkou.

Krok 4: podávajte majonézu s vaječným práškom.


Vzhľadom k tomu, že v roku 1758 vojvoda z Richelieu nariadil svojmu kuchárovi variť niečo zaujímavé z vajec a olivového oleja, dnes môžeme s vami ochutnať majonézu. Na túto omáčku už existuje nespočetné množstvo receptov v rôznych variáciách ingrediencií a všetky sú nezvyčajné a nezabudnuteľné svojím vlastným spôsobom. Rovnako ako naša majonéza s vaječným práškom! Chuť je jemná, jemná a aromatická. Mimochodom, neodlišuje sa od omáčky pripravenej na základe čerstvých vajec. Preto ju vyberieme z chladničky, prenesieme ju lyžicou z plechovky do hlbokej misky a podávame ju na jedálenský stôl spolu so všetkými druhmi jedál. Napríklad vyprážané zemiaky, pečené mäso, šaláty z čerstvej zeleniny, ktoré je možné ochutiť takou majonézou, a rôzne ďalšie jedlá podľa vášho uváženia.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto octu môžete použiť čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Mimochodom, je to posledná prísada, ktorá majonézou dodá pikantnú a jemnú chuť;

- pri príprave majonézy sa všetky zložky musia používať pri rovnakej izbovej teplote, aby boli v procese miešania navzájom dobre spojené;

- ak je vaša majonéza náhle stratifikovaná, nebojte sa, pretože všetko je možné opraviť. V takom prípade pripravte novú časť omáčky a všetky ingrediencie v recepte znížte presne na polovicu. Keď je omáčka pripravená, pokračujte v jej šľahaní a paralelne pridávajte malú majonézu.

- pozor: majonéza sa musí šľahať jedným smerom. Zvyčajne miešam všetko v smere hodinových ručičiek;