Omáčky

Uhorková majonéza


Prísady na výrobu omáčky z uhorky majonézy

Pre majonézu:

  1. Vaječný žĺtok 2 kusy
  2. Ocot bieleho vína 1 polievková lyžica
  3. Citrónová šťava 1 lyžica
  4. Horčica (tekutá, bez prísad) 1 lyžica
  5. Rastlinný olej (rafinovaný, nie prvá extrakcia) 200 - 250 mililitrov
  6. Cukor podľa chuti
  7. Soľ podľa chuti

Pre omáčku:

  1. Domáca majonéza 250 mililitrov
  2. Uhorky šalátové 100 gramov
  3. Zelená cibuľa 4-5 peria alebo podľa chuti
  4. Petržlen 3-4 vetvy alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady Uhorka, vajcia
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, odmerka (kapacita 250 ml), lyžica, papierové kuchynské utierky, mixér alebo mixér, pollitrová sklenená nádoba, drevená kuchynská špachtle, plastové veko, chladnička, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, konzervovaný kľúč , misa, omáčka alebo misa.

Príprava majonézovej omáčky s uhorkami:

Krok 1: vyrobte si domácu majonézu.


Najprv položíme na kuchynský stôl všetky výrobky, ktoré sú potrebné na výrobu domácej majonézy, a poskytneme im príležitosť zahriať sa na izbovú teplotu. Potom sme porazili kuracie vajce zadnou časťou kuchynského noža a starostlivo oddelili veveričky od žĺtkov v samostatných miskách. Prvé sa používajú na prípravu akýchkoľvek iných chutných jedál a druhé sa podáva pod čepele mixéra alebo sa vloží do čistej misky mixéra. Potom pošleme žĺtky soľ, cukor, horčicu a porazíme ich strednou rýchlosťou 2-3 minúty nádhera, alebo kým nezjasnia.

Potom pridajte ocot z bieleho vína, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a premiešajte niekoľko minút. Potom začneme zavádzať do výslednej zmesi rafinovaný rastlinný olej. Konáme postupne, po kvapkách tak, aby pomaly stekala z čepelí kuchynského spotrebiča. V tomto štádiu prípravy sa vytvorí prvá emulzia, takže tuk sa musí naliať 5-6 hovorovaby majonéza nekučala.

Hneď ako konzistencia omáčky získa hustú, viskóznu štruktúru pripomínajúcu smotanu, kyslú smotanu alebo jogurt so stredným obsahom tuku, prestávame všetko bičovať. Výsledok by mal byť približne 350 - 400 mililitrov hotový výrobok. Pomocou lyžice preneste majonézu do pollitrovej sterilizovanej nádoby, zatvorte ju pevne priliehajúcim plastovým vekom a vložte do chladničky. 20-30 minút trvať na tom.

Krok 2: pripravte uhorky a zeleň.


Medzitým pomocou konzervovaného kľúča otvorte nádobu uhoriek, preneste požadovaný počet uhoriek do cedníka, nechajte v ňom niekoľko minút, aby ste tekutinu vysypali, a potom zeleninu vysušte papierovými utierkami, aby ste zabránili nadmernej vlhkosti. Potom ich položte na dosku a nakrájajte ju na malé kocky veľkosti 1-2 milimetre, ale čím menšie, tým lepšie!

Potom myjeme zelenú cibuľu a petržlen pod studenou tečúcou vodou. Pretrepte ich nad umývadlom, usušte, pošlite na čistú dosku a rozdrvte novým nožom.

Krok 3: pripravte majonézovú omáčku z uhoriek.


O 20-30 minút neskôr vytiahneme majonézu z chladničky, prenesieme asi 250 gramov snehobielej hmoty do malej misky, pridáme nakrájané uhorky, zelenú cibuľu a petržlen.

Všetko zmiešame s drevenou špachtľou do homogénnej konzistencie, výslednú misku prenesieme na omáčku alebo malú pílku a podávame na stôl.

Krok 4: podávajte majonézovú omáčku s uhorkami.


Majonézová omáčka s uhorkami sa podáva chladená v miske špeciálne určenej na tento účel: omáčke alebo malej miske. Táto aromatická sladkokyselá zmes je ideálnym doplnkom k jedlám z mäsa, rýb, hydiny, diviny, vyprážanej, pečenej a dusenej zeleniny. Veľmi často sú pre ňu vrstvené sendviče a základy pizze. Vychutnajte si chutné a jednoduché francúzske jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto domácej majonézy môžete použiť majonézu zakúpenú v obchode, ale chuť hotového jedla sa bude výrazne líšiť;

- do majonézy sa veľmi často pridávajú korenené korenie: sušená majoránka, bazalka, citrónová tráva a všetky druhy mletého korenia;

- Dobrá alternatíva k petržlenu - koriandru alebo kôpru;

- tento druh omáčky sa uchováva v chladničke najviac jeden deň, pretože uhorky a zelenina majú tendenciu oxidovať, čo môže viesť k pokazeniu v krátkom čase, preto je lepšie ju uvariť v malých dávkach a okamžite ju použiť.