Omáčky

Domáca majonéza Kefir


Prísady na výrobu domácej majonézy kefíru

  1. Kuracie vajce (čerstvé, surové) 1 kus
  2. Kefír 6 polievkových lyžíc
  3. Soľ 1/2 čajovej lyžičky (so sklíčkom)
  4. 1 lyžička cukru
  5. Horčica (tekutá, bez náplne) 1 lyžička
  6. Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) 1 lyžica
  7. Rafinovaný rastlinný olej (bez zápachu), 250 ml
  • Hlavné prísady Vajcia, Kefir, Cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Pohár, lyžica, lyžica, ponorný mixér s miskou, pollitrové sklenené veko, plastové veko, chladnička, loď na omáčku alebo misa.

Výroba domácej majonézy kefír:

Krok 1: pripravte prísady.


Asi 1-1,5 hodiny pred prípravou majonézy položte všetky potrebné ingrediencie na kuchynský stôl a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. Potom jemne vytlačte správne množstvo citrónovej šťavy do malej pohára a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: pripravte domácu kefír majonézu.


Čerstvé surové kuracie vajce, cukor a soľ vložte do špeciálnej čistej suchej misky. Potom pomocou ponorného mixéra porazte tieto ingrediencie vysokou rýchlosťou, až kým snehobiela našuchorená pena a úplné rozpustenie zŕn. Potom pridajte horčicu, kefír a premiešajte 15-20 sekúnd na homogénnu konzistenciu.

Ďalej pošleme do misky rafinovaný rastlinný olej tak, aby stekal cez čepele mixéra. V súčasnosti výrobky tvoria prvú emulziu a je žiaduce, aby sa nekrútili, takže tuk nalejte postupne po kvapkách, v 5-6 hovoroch.

O 4-5 minút neskôr zvýšiť rýchlosť mixéra na maximum a ochutiť omáčku prírodnou citrónovou šťavou. Bez prerušenia porazte majonézu, kým jej konzistencia nestane viskóznou, podobne ako kyslá smotana, smotana alebo jogurt so stredným obsahom tuku.

Hneď ako snehobiela hmota dosiahne požadovanú hustotu, vypnite kuchynský spotrebič a pomocou lyžice preneste aromatickú zmes do sterilizovanej pollitrovej sklenenej nádoby. Zatvoríme ho tesným plastovým vekom a vložíme ho do chladničky 20-30 minút, Po uplynutí tejto doby sa majonéza stane hustejšou a môže sa používať na určený účel.

Krok 3: podávajte domácu kefír majonézu.


Domáca kefírová majonéza je po varení mierne ochladená. Potom sa používa ako doplnok k takmer všetkým prvým a druhým teplým jedlám, ako aj k občerstveniu. Veľmi často pečú pečivo, sendviče, sezónne šaláty a zdobia banketové jedlá. Omáčka pripravená podľa tohto receptu má mierne žltkastý odtieň a sladkú a kyslú príjemnú dochuť, ktorá osloví všetkých gurmánov, ktorí uprednostňujú zdravé jedlo. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- dobrá náhrada za bežné kuracie vajcia - 5 kusov prepelice, čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy - jedna dezertná lyžica bieleho vína alebo obyčajného 9% stolového octu, čistý horčica - horčičný prášok a cukor - med;

- z počtu výrobkov, ktoré sú uvedené v recepte, vyjde 450 - 500 gramov hotového výrobku;

- aby sa majonéza stala voňavejšou, môžete pridať trochu stlačeného cesnaku vytlačeného v tlači, ako aj koreniny: koriander, oregano, papriku, rozmarín, fenikel, všetky druhy mletého korenia alebo iné korenie;

- ak je majonéza príliš tekutá, pridajte do nej trochu rastlinného oleja a všetko vyšľahajte veľkou rýchlosťou, až kým sa nedosiahne jednotná hustšia konzistencia;

- tento druh omáčky by sa mal skladovať v uzavretých obaloch v chladničke najviac 3-4 dni, najlepšie 2-3 dni.