Polievky

Mash Soup


Prísady na výrobu rmutovej polievky

  1. Mäso (čerstvé bravčové mäso) 300 - 450 gramov
  2. Cibuľa 1 kus (veľká)
  3. Mrkva 1 - 2 kusy (stredná)
  4. Sladká paprika (ľubovoľná farba) 1-2 kusy
  5. Paradajka 1 kus (veľká)
  6. 2 strúčiky cesnaku
  7. 3-4 zemiaky
  8. Šťava nešúpaná (zelené fazuľové struky) 1/2 šálky
  9. Soľ podľa chuti
  10. Mleté čierne korenie podľa chuti
  11. Čistená voda 2 litre
  12. Rastlinný olej 2 lyžice
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, fazuľa, zemiaky, cibuľa, mrkva, paprika, cesnak
  • Podávanie 8-10
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, misa - 5 - 6 kusov, pohár (kapacita 250 mililitrov), papierové kuchynské utierky, cedník, sporák, hlboký kotlík s vekom (objem 5 litrov), kuchynská špachtle, polievková panva, hlboká doska.

Varenie rmutovej polievky:

Krok 1: pripravte mäso.


V prvom rade berieme čerstvú bravčovú dužinu, najlepšie sviečkovú alebo krk. Umývame kúsok pod tečúcou vodou, sušíme ho papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku a ostrým kuchynským nožom odstránime tenkú vrstvu, tenké žily a malé kosti, ktoré často zostávajú na mäse po nasekaní jatočného tela. Potom nakrájajte bravčové mäso na malé kocky veľkosti 2-2,5 centimetrov a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: mäso dusíme.


Na stredný oheň sme položili hlbokú nelepivú panvicu so silným dnom, najlepšie liatinový kotol a do nej nalejte trochu rastlinného oleja. O 2-3 minúty neskôrkeď je tuk veľmi horúci, poslať tam kúsky mäsa. Vymažte ich 15-20 minút na zlatú hustú kôru a takmer úplne pripravenú, občas sa premieša kuchynskou špachtľou. Najskôr bravčové šťavy nechajú šťavu, ale asi skrz 10 minút začne zhnednúť, takže neplytvajte ani minútu!

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Pomocou nového kuchynského noža, šupiek zemiakov, cibule, mrkvy, cesnaku a bulharského korenia sme vybrali zo stonky a vykuchali zo semien. Potom ich myjeme spolu s paradajkami pod pramienkami studenej tečúcej vody, osušíme ich papierovými kuchynskými utierkami, položíme ich postupne na dosku a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájajte na plátky s veľkosťou 1,5 centimetra, pošlite ich do misky s vodou a nechajte ich tam, kým sa nepoužijú, aby nestmavli.

Cibuľa a paradajky sa nasekajú na kocky s veľkosťou 1 centimeter. Mrkvu a papriku rozomieľame rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zelenina alebo s tenkými slamkami, prstencami, malými paličkami, hlavná vec je, že veľkosť nepresahuje 2 až 3 centimetre a jej hrúbka je 5 až 7 milimetrov. Cesnak je len nakrájaný na jemné kúsky a nakrájajte plátky na samostatné misky.

Potom vytriedime fazuľové struky, odstráníme fazuľové struky, zalejeme celok do cedníka, dôkladne opláchneme, necháme v umývadle tak, aby pohár obsahoval prebytočnú tekutinu a dal na kuchynský stôl zvyšné produkty, ktoré budú potrebné na výrobu polievky.

Krok 4: Varte zeleninovú polievku.


O 15 - 20 minút neskôr po opečení bravčového mäsa pošleme nakrájanú cibuľu s mrkvou. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké 5 minút do zlatohneda. Potom tam dáme papriku, paradajky, cesnak a dusíme, kým sa šťava úplne neodparí, asi iná 5 minút.
Potom nalejte do kotla kašu, nalejte ju vyčistenou vodou, ochutte soľou a tiež čiernym mletým korením a privarte ju k vysokej teplote. Akonáhle tekutina začne prebublávať, znížime ju o úroveň medzi najmenšou a priemernou. Varte zelené fazule do 20 minút a až potom pridajte do aromatickej misky zemiaky.

Kotol zakryjeme vekom a výslednú zmes udržujeme na sporáku 25 minút dokiaľ nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené. Potom presunieme polievku na doštičku, predtým položenú na kuchynský stôl, a trváme na tom, aby bola zakrytá 7-10 minút, Potom s pomocou naberačky nalejte na taniere po častiach polovične hrubé jedlá a podávajte na jedálenský stôl.

Krok 5: podávajte rmutovú polievku.


Krémová kaša sa podáva ako prvé hlavné jedlo na večeru teplá. Podáva sa po častiach v hlbokých tanieroch, prípadne posypaných nakladanou cibuľou, čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Veľmi často je toto jedlo ochutené kyslou smotanou, smotanou alebo kyslým jogurtom bez prísad. Zdravé jedlo je kľúčom k zdraviu! Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- veľmi často sa 1/2 šálky umytej a sušenej ryže zmieša so zemiakmi na panvici, vďaka tomu je polievka hustejšia a výživnejšia;

- okrem soli a čierneho korenia môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré ochutná prvé teplé jedlá, napríklad koriander, šalvia, sušená bazalka, paprika, oregáno, pikantné korenie, všetky druhy papriky a mnoho ďalších korenín, ako aj bylinky;

- množstvo vody sa najlepšie prispôsobí chuti. Niektorí majú radi tenšie, zatiaľ čo iní majú silnejšie polievky;

- Vynikajúca náhrada za vyčistenú vodu - zeleninový vývar.

Pozrite si video: Easy Ramadan Soup. سوپ ماش (Júl 2020).