Omáčky

Ocot Majonéza


Prísady na výrobu majonézy s octom

  1. Kuracie vajce (surové) 2 kusy
  2. Balzamový ocot 1 čajová lyžička
  3. Soľ 1 čajová lyžička
  4. 1 lyžička cukru
  5. Mleté nové korenie 1/2 čajovej lyžičky (polovica)
  6. Slnečnicový olej (rafinovaný) 200 - 250 mililitrov
  • Hlavné prísady Vajcia, cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžica, ručný mixér s miskou, odmerka (na maslo), pollitrová sklenená nádoba, plastové veko, chladnička, loď na omáčku.

Výroba majonézy s octom:

Krok 1: príprava produktov.


Pôvod majonézy má korene v staroveku, existuje niekoľko verzií jej vzniku, hoci je takmer nemožné povedať presne kedy sa narodila. V tých dňoch bola táto omáčka dosť drahá, pretože miešanie masla a vajec ručne je veľmi ťažké, a tento zázrak varenia sa stal dostupným iba s príchodom elektrických miešačiek. Aby sa majonéza ukázala skutočne chutná, musíte si pripraviť všetky potrebné ingrediencie vopred. Rozložíme ich na kuchynský stôl a necháme ich ohriať na izbovú teplotu.

Krok 2: pripravte majonézu s octom.


Potom sme vajcia bez škrupiny vložili do čistej suchej misky mixéra. Pridajte k nim soľ a granulovaný cukor. Vložte ponorný mixér do riadu a všetky produkty porazte strednou rýchlosťou až do nádhery 2 minúty.

Potom pridajte čierne korenie, balsamicový ocot a miešajte 1 minútu. Ďalej, bez vypnutia kuchynského spotrebiča, začneme nalievať slnečnicový olej do misky. Urob to postupne po častiach 30 - 40 mililitrov pri 5-6 hovorochpri maximálnej rýchlosti periodicky zdvíhajte dýzu mixéra na aktuálny prúd tuku a znižujte ho.

Omáčku pokračujeme v šľahaní, až kým jej konzistencia nezíska hustú, viskóznu štruktúru pripomínajúcu krém alebo kyslou smotanu so stredným obsahom tuku. Potom pomocou lyžice prenesieme majonézu do pohára, najlepšie sterilizovaného, ​​pollitrového pohára, uzavrieme ho pevne priliehajúcim plastovým vekom a položíme na 20-30 mint v chladničke, aby omáčka bola hustejšia.

Krok 3: podávajte majonézu s octom.


Po varení sa majonéza s octom vylúhuje do chladničky, potom sa podáva v omáčke spolu s prvými alebo druhými chodmi alebo dresingmi, šalátmi, doplnkami sendvičov, ktoré sa používajú na čerstvé medzivrstvové pečenie, najmä pizzu, koláče, mäsové pečivo a mnoho ďalšieho. Chuť tejto omáčky je príjemná so sladko-korenistým odtieňom, štruktúra je viskózna, hustá a aróma je jednoducho božská. Vychutnajte si zdravé domáce jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- zložky uvedené v recepte sa veľmi často dopĺňajú čistou tekutou horčicou (1/2 čajovej lyžičky) alebo horčicovým práškom (1 / 2-1 čajovej lyžičky);

- v prípade potreby je možné množstvo octu balsamico zvýšiť na 50 - 60 mililitrov;

- domáca majonéza sa môže uchovávať v chladničke pevne zabalená maximálne 3-4 dni. Potom začne olúpať a omáčka stratí chuť;

- alternatíva k balzamovému octu - biele víno, jablko alebo akékoľvek 3%, cukor - med;

- majonéza sa ukáže dosť tekutá? Pridajte trochu rastlinného oleja a všetko rozšľahajte, až kým nebude hladký;

- ak máte radi viac korenené, voňavé omáčky, pridajte do hotovej majonézy korenené korenie, korenie, papriku, slnečnicový chmeľ, fenikel rozmarínu a ešte oveľa viac;

- žiadny mixér? Nenechajte sa odradiť! Používajte kuchynský robot alebo postupne miešajte všetky ingrediencie s metličkou, bude to samozrejme trvať dlhšie, ale nakoniec si môžete pochutnať na vynikajúcej domácej majonéze!