Polievky

Kuracie polievka na rezance s vaječnými rezancami


Ingrediencie na výrobu rezancovej polievky z kuracieho vajca

Bežné výrobky:

  1. Kuracie brojlery (celé prsia na kosti s kožou) 1 kus
  2. Cibuľa 1 kus (stredná)
  3. Mrkva 1 kus (stredná)
  4. Zemiaky 1 kus (veľké)
  5. Kopr (greeny) 4-5 vetiev
  6. Rastlinný olej 2 lyžice
  7. Soľ 1,5 čajovej lyžičky alebo podľa chuti
  8. Čistená voda 3 litre

Výrobky pre rezance:

  1. Pšeničná múka 1 šálka na miesenie a 1 - 2 polievkové lyžice na rolovanie
  2. Čistená voda 1/4 šálky
  3. Kuracie vajce (čerstvé) 1 kus (veľké)
  4. Soľ 1/2 čajovej lyžičky alebo podľa chuti

Korenie:

  1. Mleté čierne korenie podľa chuti
  2. Laurel list 2 kusy
  • Hlavné prísady: zemiaky, cibuľa, mrkva, kuracie mäso, vajcia, múka
  • Podávanie 9 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžička, kuchynský nôž - 3 kusy, krájacia doska - 3 kusy, pohár - 2 kusy (kapacita 250 ml), odmerka (na vodu), hlboká misa, plastový obal, papierové utierky, misa, tanier - 3 kusy, plech na pečenie, pergamenový papier, hlboká panvica s vekom (kapacita 4 litre), lyžica s drážkou, sporák, panvica, silikónová kuchynská špachtle, polievková panva, hlboká platnička.

Kuracia polievka na varenie vaječných rezancov:

Krok 1: pripravte kuracie prsia.


Keďže sa v recepte používa brojlerová hydina, mala by sa pred varením starostlivo pripraviť! Najskôr si umyte prsia a ostrým kuchynským nožom odstránime z povrchu pokožky zvyšky peria, ktoré sa na vtákoch vyskytujú často aj po vyčistení stroja. Potom prenesieme mäso do hlbokej misky, naplníme ho tečúcou vodou a necháme na ňom 1-1,5 hodiny, čím sa zbavíte väčšiny steroidov a rôznych ďalších chémií, ktoré sú plnené kuracím mäsom.

Krok 2: pripravte cesto.


Medzitým zbierame 1/4 šálky obyčajnej tečúcej vody. Pridajte kuracie vajce, pol lyžičky soli a porazte tieto výrobky, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.

Potom pomocou jemného sita preosejte pšeničnú múku potrebnú na hnetenie do hlbokej misky. Nalejte tam zmes vajec s vodou a všetko rozomieľajte stolovou vidličkou. Najprv sa vytvoria malé zhluky.

Keď múka absorbuje všetku tekutinu, pokračujeme v dávke čistými rukami. Výsledkom by malo byť mäkké nelepivé cesto, ako knedle alebo knedle. Rozvaľkáme ho na kus, zabalíme ho do plastového obalu, aby sa nezvinul a necháme ho variť na kuchynskom stole. 20-30 minút.

Krok 3: pripravte zeleninu.


Kým kuracie prsia a cesto sú podávané infúziou, zaoberáme sa ďalšími dôležitými výrobkami. Čistým nožom ošúpajte všetku zeleninu a opláchnite ich zeleňou. Potom ich usušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedavo ich položíme na dosku a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájajte na 1 centimeter kocky, pošlite ich do misy, naplňte ich studenou vodou a nechajte ich použiť.

Nakrájame cibuľu rovnakým spôsobom, ale v menšej veľkosti, približne 5 až 7 milimetrov. Mrkvu nasekáme na strednom alebo hrubom strúhadle a kôprom jednoducho nasekáme na kôš a všetko usporiadame na samostatné taniere.
Potom položte na kuchynský stôl zvyšné ingrediencie, ktoré sú potrebné na prípravu polievky, a vráťte sa do cesta.

Krok 4: vytvorte rezance.


Stolovú dosku posypte tenkou vrstvou múky, vyberte polyetylén z cesta a rozdeľte ho novým nožom na 4 rovnaké časti. Tri z nich sú pokryté kuchynskou utierkou a jedna je položená na pripravený stôl a vyvinutá do vrstvy s valčekom. v 1,5-2 mm.

Nechajte to 6-7 minút pri izbovej teplote, aby vyschla.

Potom posypeme múkou a navinúť alebo položiť vrstvy na seba.

Následne sme rozpracovanú múku nakrájali na tenké prúžky so šírkou 3 až 5 milimetrov, podľa toho, ktoré cestoviny dávate prednosť. Rovnakým spôsobom spracovávame zvyšné tri kúsky cesta.
Potom plech potiahneme listom pergamenu, rovnomerne naň rozložíme mäkké rezance a tak, aby vyschlo, vložte ho na dobre vetrané miesto na 40-50 minút alebo ho nechajte, kým sa nevloží do vývaru.

Krok 5: Varte vývar.


Teraz znova venujeme pozornosť namočenému kuraťu, opäť ho umyjeme, vložíme do hlbokej panvice a naplníme ho tromi litrami prečistenej vody. Pridajte tam jednu a pol lyžičky soli a všetko zahriať na miernu teplotu.

Po varení odstráňte bielu bielkovinu zvinutú z povrchu bublinkovej kvapaliny štrbinovou lyžicou. Potom znížte teplo na minimum, zakryte panvicu vekom, aby zostala malá medzera, a varte vývar 40-50 minút pokiaľ nie je mäso pripravené.

Krok 6: pripravte zeleninový dresing na polievku.


Neztrácame čas zbytočne, panvicu na susedný horák dáme a nalejeme do nej rastlinný olej. Po niekoľkých minútach nasekáme nakrájanú cibuľu do predhriateho tuku a dusíme. 2-3 minútyza stáleho miešania silikónovou špachtľou.
Potom tam pridajte mrkvu a varte ich dokiaľ nie je asi svetlá zlatá kôra 3 minúty, Akonáhle je zelenina mierne zhnednutá a zjemnená, vyberte ju zo sporáka a odložte bokom.

Krok 7: Varte kuracie polievku s vaječnými rezancami - prvý krok.


Keď sa kuracie mäso uvarí pomocou rovnakej štrbinovej lyžice, vyberieme ho z panvice, prenesieme ho na tanier a vychladíme. Zemiaky dáme do aromatického bujónu a po opätovnom uvarení varíme do polovice 10-11 minút.

Krok 8: pripravte varené kurča.


Po tom, ako sa prsia mierne ochladili a môžete si ho bezpečne vziať, bez obáv z popálenia, položte mäso na čistú reznú dosku, vyberte ju z kosti a nakrájajte na porcie požadovanej veľkosti. Potom pošleme kurča späť na panvicu a po 10 minútach pokračujte ďalším, takmer posledným krokom.

Krok 9: Varte kuraciu rezancovú polievku - druhý krok.


Starostlivo kontrolujeme, či vývar varí, až potom sme tam vložili sušené rezance, vyprážanú cibuľu a mrkvu a spolu ich uvarili 10-15 minútneustále miešanie, aby sa zabránilo zlepovaniu cestovín. Čas sa môže líšiť v závislosti od hrúbky cesta!

Potom polievame takmer uvarenú polievku listom vavrínu, čierneho korenia a kôpru. Všetko znova premiešajte a varte prvé teplé jedlo 2-3 minúty s miernym varom.
Potom vypnite sporák, zakryte panvicu vekom, polievku polejte 7-10 minút, pomocou panvy nalejte po častiach na taniere a podávajte na stôl.

Krok 10: Podávajte kuracie rezance.


Kuracie polievka s vaječnými rezancami sa podáva ako prvý hlavný chod jedálenského stola horúco. Toto jedlo nepotrebuje žiadne prísady, ale v prípade potreby sa môže podávať s čerstvým chlebom, šalátom, plátky z čerstvej, nakladanej a konzervovanej zeleniny. Vychutnajte si chutné a zdravé jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- je lepšie rozvinúť cesto zo stredu na boky;

- niektoré ženy v domácnosti používajú na varenie rezance iba kuracie žĺtky;

- aby rezance rýchlejšie sušili, možno ich vložiť do rúry, predhriať na 120 - 130 stupňov Celzia a ponechať v nej 20 - 30 minút;

- niekedy 2 minúty predtým, ako je polievka úplne pripravená, sa do panvice naleje vylisované surové kuracie vajce;

- vynikajúca náhrada rastlinného oleja - smotany a kuracieho prsníka - ktorákoľvek časť tohto vtáka;

- ak je to potrebné, kuracie mäso sa môže variť s ďalšou dávkou zeleniny, tj s celou ošúpanou cibuľou, petržlenovým koreňom, zelerom a mrkvou, bude to mať úžitok iba z chuti polievky;

- súbor korenín možno doplniť akýmkoľvek korením, ktoré ochutia prvé teplé jedlá, napríklad sušený šafran, fenikel, biele alebo nové korenie;

- zelenina často nie je vyprážaná, ale varená so zemiakmi 15 minút. Potom pridajte rezance, polievku varte 10 minút, ochutte bylinkami, korením a nechajte ďalších 5-7 minút stáť na miernom ohni.