Občerstvenie

Čerstvé ryby


Zloženie čerstvých rýb

Hlavné produkty:

  1. Čerstvé ryby (ostriež, pstruh, kapor obyčajný, parmica, ostriež alebo iné) 800 gramov
  2. Cibuľa 2 kusy (veľká)
  3. Mrkva 1 kus (veľká)
  4. Cesnak 3-4 hroty
  5. 1 lyžička cukru
  6. Stolový ocot 9% 80 až 100 mililitrov
  7. Rastlinný olej 3-4 polievkové lyžice
  8. Sójová omáčka 2 lyžičky

Korenie:

  1. Mleté čierne korenie podľa chuti
  2. Mletá paprika podľa chuti
  3. Mletý koriander podľa chuti
  4. Sušený mletý zázvor podľa chuti
  5. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: Mullet, Okoun, Pikeperch, Pstruh, Cibuľa, Mrkva, Cesnak
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Škrabka, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, misa - 2 kusy, plastový obal, chladnička, cesnakový lis, strúhadlo, cedník, plastová nádoba s vrchnákom, lyžička, lyžica, tanier.

Výroba čerstvých rýb:

Krok 1: pripravte ryby.


Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek vykostené alebo voliteľné kosti s bielym alebo červeným mäsom. Najprv pomocou škrabky z nej odstránime šupiny, vypitváme vnútornosti, odrežeme hlavu a dôkladne umyjeme jatočné telo pod studenou tečúcou vodou z krvných zrazenín, ako aj všetkých ostatných kontaminantov.
Potom ho usušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na krájaciu dosku a odrežeme filé z hrebeňa, čím sa odstránia rebrá a šupky. Potom nakrájajte ružové mäso na kocky, slamky alebo plátky ľubovoľného tvaru od 1 do 1,5 centimetra a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: morenie rýb.


Kusy rýb presunieme do hlbokej misky, naplníme ich 9% octom s lyžičkou, všetko dôkladne premiešame s lyžičkou do homogénnej konzistencie, pritiahneme plastovým obalom a vložíme do chladničky 1,5 - 2 hodiny a lepšie celú noc, Tento jednoduchý spôsob morenia pomôže zbaviť sa hlíst, ktoré sa nachádzajú v rôznych množstvách v tkanivách jazera, rieky a niekedy dokonca aj morského obyvateľstva.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Po požadovanom čase môžete pokračovať v príprave ďalších potrebných zložiek. Čistým kuchynským nožom ošúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte, opláchnite ju studenou tečúcou vodou, osušte ju papierovou utierkou, položte na novú dosku a nasekajte ju. Mrkva so slamkami alebo na hrubom strúhadle a cibuľa v krúžkoch, polkruhoch alebo štvrtinách. Cesnak jemne nasekáme alebo ho vytlačíme pomocou špeciálnej tlače. Potom pošleme na kuchynský stôl všetky ostatné výrobky a vrátime sa k rybám.

Krok 4: naplňte pripravenosť misky.


Vyberieme misku z chladničky, jej obsah zlikvidujeme v cedníku a na chvíľu ju necháme v umývadle, aby sa zvyšky marinády vyliali z kúskov rýb. Potom ich prenesieme spolu s cibuľou, cesnakom a mrkvou na plastové, ale lepšie smaltované čisté jedlá. Dochutíme cukrom, sójovou omáčkou, trochou soli, koriandrom, zázvorom a dvoma druhmi korenia: čiernou a červenou. Potom nechajte rastlinný olej prevariť pri vysokej teplote a nalejte zeleninu a ryby s horúcim tukom. Opäť všetko premiešame, až kým nie je hladké, pevne zabalené a znovu odoslané do chladničky. Po 2 až 3 hodinách, najlepšie 6 hodinách, môžete urobiť prvý test.

Krok 5: podávajte čerstvé ryby heh.


Čerstvé ryby hej sa podávajú chladené ako predjedlo alebo hlavné vegetariánske jedlo. Spolu s týmto aromatickým jedlom môžete servírovať ľubovoľnú zeleninovú prílohu, ideálnu - varené, vyprážané, dusené zemiaky, šťouchané zemiaky, uhorky a nakladané uhorky. Vhodná je tiež ryžová alebo perličková kaša. Takáto ryba sa veľmi často používa na krájanie sendvičov, pridáva sa do šalátov a varí malé jednohubky. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pred podávaním môžu byť ryby ochutené ďalšou dávkou čerstvého rastlinného oleja a posypané nasekanými čerstvými bylinkami z kôpru, petržlenu, koriandra, ako aj zelenej cibule;

- 9% octu často používa namiesto stolovej vody esenciu zriedenú prevarenou čistenou vodou v pomere 3% octu - 1 diel kyseliny na 22 dielov vody, 6% - 1 diel kyseliny na 11 dielov vody, 9% - 1 časť kyseliny na 7 dielov vody;

- je lepšie drviť mrkvu na špeciálnom strúhadle pre julienne s názvom „Mandolína“, z tohto dôvodu bude vzhľad misky atraktívnejší;

- cibuľa a mrkva sa často vyprážajú v rastlinnom oleji a až potom sa kombinujú s nakladanými rybami, ako aj s korením a uchovávajú sa v chladničke po požadovanú dobu.