Polievky

Jahňacia polievka so zeleninou


Ingrediencie na výrobu jahňacej polievky so zeleninou

  1. Jahňacie kosť (lopatka, krk alebo chrbát) 500 gramov
  2. Čistená voda 4 litre
  3. Zemiaky 5 kusov
  4. Mrkva 1 kus
  5. Cibuľa 1 kus
  6. Sladká paprika 1 kus
  7. Cesnak 3 hroty
  8. Horúca červená paprika (sušená) 1 kus (dĺžka 2 centimetre)
  9. Soľ podľa chuti
  10. Zelení (koriander, petržlen alebo kôpr) podľa chuti (na servírovanie)
  11. Zmes sušeného korenia na polievku (červená paprika, nové korenie, čierne korenie, klinčeky, majoránka, tymián, kurkuma, šalvia, tymián, bazalka, zázvor, vavrínový list) podľa chuti
  • Hlavné zložky: jahňacie, zemiaky, cibuľa, mrkva
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, sporák, panvica s vekom (objem 5 litrov), lyžica s drážkou, panvica s polievkou, hlboká tanier.

Výroba jahňacej polievky so zeleninou:

Krok 1: vyberte a pripravte jahňacie mäso.


Takže ste sa rozhodli vyrobiť jahňačkovú polievku? Potom by ste mali dostať to správne mäso! Na tento účel je lepšie použiť lopatku ako krčnú, tak aj späť. Pri výbere starostlivo pociťujeme kúsok, ktorý sa vám páči, mal by byť ružový, elastický, elastický, s vrstvou bieleho tuku a príjemnou vôňou bez zatuchlosti a tiež hniť. Potom s predajcom skontrolujeme vek porazeného zvieraťa, ideálnou možnosťou je jahňacie mäso vo veku od 8 týždňov do 3 mesiacov, ale jednoročný príde aj on, ale bude variť dlhšie.

Keď sa vyberie, priveďte jahňacie mäso domov a dôkladne opláchnite. Potom ho rozstrihneme na doštičku, odrežeme prebytočný tuk, film a tiež malé kúsky, ktoré po nasekaní jatočného tela často zostanú na mäse. Potom ho nakrájajte na porciované kúsky s veľkosťou od 3 do 5 centimetrov, ale viac to môže byť, všetko záleží na vašom želaní.
Nasadíme ich do hlbokej misky, naplníme ich bežnou tečúcou vodou a necháme ich v tejto forme 2 hodiny, Vďaka namočeniu takmer celá sasanka zmizne a zostávajúce odpadky vo forme vlny sa ľahšie umyjú.

Krok 2: varte jahňací vývar.


Po správnom čase kúsky mäsa opäť opláchneme, dáme do hlbokej panvice, naplníme ich vyčistenou vodou a všetko položíme na oheň. Po varení ju zredukujte na malú úroveň a pomocou lyžice s drážkami odstráňte prvý sivý stočený proteín z povrchu bublinkovej kvapaliny.

Potom vývar varíme pod zakrytým vekom 1,5 až 2 hodiny pokiaľ nie je jahňacie mäso úplne uvarené 10-15 minút Opatrne odstráňte hluk tak, aby sa zrazenina nevysunula zo spodnej časti panvice a potom sa polievka prebudí priehľadnou.

Krok 3: pripravte zeleninu.


Kým sa mäso varí pomocou čistého noža, odstránime zo stopky sladkú papriku, odoberieme ju zo semien a vylúpame zvyšnú zeleninu. Potom tieto ingrediencie vypereme spolu s greenymi, osušíme ich papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a pokračujeme v príprave. Zemiaky ihneď nakrájame na veľké kocky alebo plátky s veľkosťou do 3 až 3,5 cm, pošlú ich do misky so studenou tečúcou vodou a nechajú sa, kým sa nepoužijú, aby nestmavli.

Mrkvu a cibuľu nakrájajte na plátky, kocky alebo slamky s hrúbkou 5 až 6 milimetrov, sladkú papriku na veľké plátky dlhé 1,5 až 4 centimetre, jemne nakrájajte na greeny a cesnak a nakrájajte plátky na samostatné taniere.

Krok 4: Jahňacia polievka varíme so zeleninou.


Po 1,5 až 2 hodinách skontrolujeme pripravenosť mäsa, do zubov vidlice vložíme jeden z kusov. Ak vstúpia hladko, bez tlaku, do vývaru dajte soľ, nahrubo nasekané zemiaky, aby ste ich ochutnali a uvarili 20 minút, plátky by sa mali dobre variť. Potom pridajte cibuľu s mrkvou a všetko varte na miernom stupni. 10 minút.

Potom pošleme na panvicu sladký šalátový korenie, celé chilli, cesnak, zmes sušeného korenia na polievku a prípadne trochu viac soli. Ďalej uvaríme prvé teplé jedlo 5 minút, z neho vyberte chilli papričku, vypnite kachle, voňavú misku zakryte vekom, aby zostala malá medzera, a nechajte ju uvariť 20 minút.
Potom pomocou panvy nalejeme polievku po častiach na taniere, posypeme čerstvými jemne nasekanými bylinkami a podávame.

Krok 5: podávajte jahňačkovú polievku so zeleninou.


Jahňacia polievka so zeleninou sa podáva ako prvé hlavné jedlo na večeru. Nalieva sa po častiach na hlboké taniere, ochutený čerstvým kôprom, petržlenom alebo koriandrom a podáva sa s čerstvým domácim chlebom akéhokoľvek druhu alebo chlebom pita. V prípade potreby je možné toto jedlo doplniť šalátom a nakrájať na plátky z čerstvej, nakladanej alebo nakladanej zeleniny. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- súbor korenín je často doplnený čerstvým hráškom, cuketou a bielou kapustou;

- zmes sušeného korenia na polievku si môžete kúpiť v supermarketoch, obchodoch, na trhoch alebo sami variť;

- Vynikajúca náhrada za čerstvý cesnak - sušené granule tejto zeleniny.

Pozrite si video: Morčacie stehná so zeleninou - Marcel Ihnačák - recepty (Júl 2020).