Sochory

Rebarbora kompot na zimu


Prísady na výrobu kompostu rebarbory ​​na zimu

Pre 10-litrové plechovky:

  1. Rebarbora (stonky bez listov) 1 kilogram 500 gramov
  2. Cukor 500 gramov
  3. Vanilka 1 palica (dĺžka 7 centimetrov)
  4. Suché červené víno 200 mililitrov
  5. Čistená voda, 1 liter, 500 mililitrov
  • Hlavné prísady: rebarbora, cukor
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká panvica (objem 3 litre), drevená kuchynská lyžica, sporák, kuchynský uterák - 2 - 3 kusy, pollitrová sklenená nádoba - 10 ks, kovový kryt skrutky - 10 ks, kuchynský nôž, krájacia doska, papierové kuchynské utierky, panva, kuchynské štiepky na konzerváciu vlnená prikrývka, riad na servírovanie (karafa, húsenica, sklo a ďalšie).

Varenie kompót z rebarbory ​​na zimu:

Krok 1: pripravte sirup.


Ak chcete začať, položte hlbokú panvicu na miernu teplotu a nalejte do nej správne množstvo vyčistenej vody. Po varení tam pridajte cukor a varte ľahký sirup, až kým sa zrná úplne nerozpustia, a pravidelne ho miešajte drevenou kuchynskou lyžičkou. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 3 až 4 minúty. Potom na panvicu pridajte fazuľu vanilky a suché červené víno. Stále varíme jednu minútu pomocou kuchynskej utierky, vyberte z kachlí a nechajte aromatickú zmes vychladnúť na izbovú teplotu pri otvorenom okne.

Krok 2: pripravte inventár.


Medzitým kontrolujeme plechovky a viečka, nemali by mať praskliny, trhliny a hrdzu. Potom pomocou mäkkej špongie a jedlej sódy umyte všetko vybavenie, ktoré bude potrebné na prípravu obrobku. Potom nalejte malé misky horúcou vodou. Varte viečka 15-20 minút a nechajte ich v nádobe až do použitia. Pollitrové plechovky sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, položíme na čistý kuchynský stôl a prejdeme na ďalší krok.

Krok 3: Pripravte rebarbora


Pomocou ostrého kuchynského noža odstránime hornú a dolnú časť každého stonka rebarbory. Potom z nich odstráňte tenkú vrstvu šupky, zeleninu umyte pod pramienkami studenej tečúcej vody a osušte papierovými utierkami.

Potom položte na dosku na krájanie, nakrájajte na 2-3 cm dlhé kocky a pevne ich rozložte na pripravené poháre.

Po nejakom čase, keď sa sirup ochladí pomocou lejacej panvy, nalejte ho do plechoviek rebarbory ​​tak, aby tekutina dosiahla samý koniec hrdiel a veľmi pevne utesnite sklenené nádoby sterilizovanými uzávermi skrutiek, aby neexistovali žiadne medzery.

Krok 4: Konzervujte rebarbora na zimu.


Teraz prikryjeme dno veľkej hlbokej päťdesiatlitrovej panvice kuchynskou utierkou, usporiadame nádoby rebarbory ​​a znova ich naplníme teplou tečúcou vodou nad vekom o 2 až 3 centimetre. Všetko položte na mierne teplo a tekutinu zohrejte do 80 stupňov Celzia, Potom kontrolujeme teplotu pomocou kuchynského teplomera, ak sa hodí, kachle mierne zaskrutkujte a po uvarení sterilizujeme pollitrové poháre. 25 minút.

Po uplynutí požadovaného času pomocou špeciálnych kuchynských klieští vytiahneme horúce hrnce rebarbory ​​z bublajúcej vody. Usporiadame ich na kuchynskom stole, každý utrite suchou utierkou, pevnejšie pritiahnite viečka, obráťte obrobok hore nohami, položte ho na podlahu a pevne ho zabalte do vlnenej prikrývky.
Ochladzovanie konzervujeme bez náhlych zmien teploty počas 2-3 dni, Potom pošleme kompot na chladné, dobre vetrané, najlepšie tmavé miesto: špajzu, pivnicu alebo pivnicu.

Krok 5: podávajte rebarborový kompot na zimu.


Kompilácia rebarbora na zimu sa podáva pri izbovej teplote alebo sa ochladí na sladký stôl. Podávajú sa s kúskami zeleniny v karafách, džbánkach alebo porciách v pohári, hlbokých dezertných miskách alebo pohári. Chuť tohto nápoja je pikantná, trochu sladká, celkom sladká s mierne kyslým odtieňom a výraznou vôňou vína a vanilky.

Preto, ak nie ste fanúšikom veľkého množstva cukru, je lepšie pred použitím kompot zriediť požadovaným množstvom prevarenej, chladenej, vyčistenej vody. Vychutnajte si vynikajúce a ľahké varenie!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- namiesto červeného suchého vína môžete použiť polosladkú brusnicu;

- vyčistený rebarbora sa veľmi často namáča v studenej tečúcej vode počas 6-8 hodín, čím sa zbaví kyseliny šťaveľovej. Potom sa umyje, čistí, narezáva, blanšíruje sa vo vriacej vode po dobu 30-40 sekúnd, zlikviduje sa v cedníku, ponechá sa v nej chvíľu, takže prebytočná tekutina zostane v pohári, vloží sa do sterilizovaných pohárov a potom sa pripraví podľa pokynov uvedených v recepte;

- litrové a dvojlitrové plechovky sa musia sterilizovať 30 minút;

kompost rebarbory ​​sa môže skladovať na chladnom, tmavom a vetranom mieste od 6 do 8 mesiacov;

- na základe tohto kompótu veľmi často varia silnejší cukrový sirup a namočené koláče na koláče a pečivo, ako aj iné sladké pečivo a zdobia dezerty mäkkým rebarborou;

- Okrem vanilky môžete do cukrového sirupu pridať korenie, napríklad škoricu, klinčeky a zázvor.

Pozrite si video: Kvetoucí rebarbora (Október 2020).