Mäso

Uniknite majonéze


Prísady na výrobu eskapátu s majonézou

  1. Bravčové (eskalát) 500 gramov alebo podľa chuti
  2. Majonéza (tučné) podľa chuti
  3. Soľ podľa chuti
  4. Mletý čierny korenie podľa chuti
  5. Rastlinný olej 2 polievkové lyžice alebo podľa potreby
  6. Petržlen (na servírovanie) podľa chuti
  • Hlavné zložky
  • Bravčové mäso, majonéza, soľ, čierne korenie, rastlinný olej, petržlen
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové kuchynské utierky, veľká doska, rúra, sporák, panvica, nelepivá alebo tepelne odolná pekáreň, plastový obal, kuchynské kladivo, kuchynská špachtle, lyžica, kuchynské rukavice, tanier.

Príprava úpätia s majonézou:

Krok 1: pripravte mäso.


Čo je to eskalátor? Sú to dokonca zaoblené švy, rozdrvené z teľacieho alebo bravčového panenky, ako aj ďalšie časti buničiny cez vlákna s hrúbkou 1 cm. Preto, ak ste si zakúpili celý kus mäsa, môžete ho sami nakrájať. Sú plátky pripravené? Potom je všetko veľmi jednoduché, umyte ich, osušte papierovými kuchynskými utierkami, striedajte sa na doštičke, zakryte každý plastovým obalom a jemne odlepte kuchynským kladivom, aby sa hrúbka vrstiev zmenšila do 5 milimetrov, Potom posypte eskaláty zo všetkých strán, aby ste ochutnali soľ, čierne korenie, položte ich na tanier a nechajte ich v tejto forme na 15 minút.

Krok 2: smažte stehná.


Potom rúru zapnite a predhrejte do 180 stupňov Celzia, Keď je mäso vylúhované, dajte panvicu na silný oheň a nalejte do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach znížte vykostené eskaláty do predhriateho tuku a smažte ich na vysokej teplote, až kým sa neuvaria. na každú stranu zaberie to Každé 2 minúty, Akonáhle sú kusy zhnednuté a pokryté hustou zlatou kôrou, pomocou kuchynskej špachtle ich prenesieme do nelepivej alebo tepelne odolnej pečiacej misky, aby ležali v rovnomernej vrstve a pokračovali ďalším krokom.

Krok 3: pečieme eskalády.


Každý kroket namažte požadovaným množstvom majonézy tuku, a ak je rúra horúca, dajte ju do formy s mäsom asi 10-12 minút alebo ich upiecť, až kým sa nedostane svetložltá kôra. Akonáhle je vrchná vrstva mierne zhnednutá, položíme si kuchynské rukavice, voňavú misku položíme na dosku na krájanie, ktorá bola predtým položená na kuchynský stôl, a nechajte ju stáť v tejto podobe 2 minúty.

Krok 4: pripravte petržlen.


Medzitým sme petržlen umyli pod pramienkami studenej tečúcej vody. Zeleninu osušíme papierovými utierkami, položíme na čistú dosku a jemne nasekáme novým nožom.

Krok 5: podávajte eskalátor s majonézou.


Escolope s majonézou sa podáva ako hlavný chod horúco. Pomocou kuchynskej špachtle sa mäso rozdeľuje na taniere v pomere 1 kus - 1 porcia. Potom sa plátky posypú čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Tento lahodný nápoj sa podáva jednoducho s čerstvým chlebom, pita chlebom, pečivom alebo s prílohou: pečená, dusená alebo vyprážaná zemiaka, zemiaková kaša, varená alebo dusená ryža, cestoviny, cereálie z rôznych obilnín, plátky z čerstvej, nakladanej, ako aj nakladanej zeleniny a šalátov. , Výdatné, rýchle a lacné! Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na každý kúsok vyprážaného mäsa sa často šíri asi 1/2 čajovej lyžičky cesnaku vytlačeného lisom, potom sa nanesie vrstva majonézy a až potom sa pečie;

- majonézu je možné zmiešať s jemne nasekanou zelenou kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou, citrónovou trávou, zelenou cibuľkou alebo špenátom;

- niekedy sa mäso pred vyprážaním trvá na marináde s cibuľovým octom ako na grile. V tejto zmesi vydržíte 1 až 6 hodín, po ktorej kúsky získajú jemne kyslú chuť a jemnú zeleninovú arómu. Potom sa plátky sušia papierovými uterákmi a varia sa, ako je to opísané v recepte, a cibuľka sa restuje a podáva sa ako príloha.

- slnečnica aj olivový olej sú vhodné na vyprážanie;

- súbor korenín nie je zásadný, sezónne surové vylúpané stehná s akýmkoľvek korením, ktoré je vhodné na mäsové jedlá: cesnakové pelety, muškátový oriešok, kurkuma, škorica, koriander, paprika, oregano, rasca, klinčeky, ako aj všetky druhy sušenej papriky, červené, chilli, biele, voňavé a iné.