Sochory

Jahodový alebo divoký jahodový kompot


Prísady na výrobu jahodových alebo lesných kompotov

Pre 10-litrové plechovky:

  1. Jahody alebo jahody (lesné plody) 4 kilogramy
  2. Cukor 1 kilogram 300 gramov
  3. Čistená voda 2 litre
  • Hlavné zložky: jahoda, jahoda, cukor
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sklenená pollitrová nádoba - 10 kusov, kovové veko skrutky (možné s elastickým pásom) - 10 kusov, sporák, hlboká panvica (kapacita 5 litrov), drevená lyžica, kuchynská utierka - 2-3 kusy, hlboká cedník, hlboká misa, hlboká panvica ( objem 50 litrov), lyžica s drážkami, kliešte na konzerváciu, vlnená prikrývka, riad na servírovanie (džbán, karafa alebo sklo).

Výroba kompótu z lesných jahôd alebo lesných jahôd:

Krok 1: pripravte cukrový sirup - prvý krok.


Najskôr nalejte správne množstvo vyčistenej vody do hlbokej panvice a vložte ju na miernu teplotu. Po varení do nej nalejte cukor a sirup varte, až kým sa zrná úplne nerozpustia, a pravidelne miešajte drevenou lyžičkou. Bude to trvať 4-5 minút, Akonáhle je sladká zmes hotová, pomocou kuchynskej utierky ju vyberte zo sporáka a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: pripravte jahody alebo jahody.


Roztriedime lesné jahody alebo lesné jahody, pričom z každého odstránime pokazené ovocie a odstránime stonku. Potom bobule presunieme v cedníku a veľmi opatrne pomocou sprchy, umývame ich pod tenkými prúdmi studenej tečúcej vody. Potom ich nechajte niekoľko minút v umývadle, aby bola nadbytočná tekutina.

Potom ju prenesieme do hlbokej misky a nalejeme už mierne ochladený cukrový sirup tak, aby úplne pokrýval bobule. Dotiahnite misku plastovým obalom a všetko nechajte tak, ako je 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Počas tejto doby začnú lesné krásy miazga, mierne sa zmenšujú, ale zároveň sa stanú hustejšími.

Krok 3: pripravte inventár.


Kým bobule trvajú, starostlivo sa pozeráme na poháre a veká, aby nemali praskliny, hrdzu a odštiepenie. Potom dôkladne opláchnite všetko pod prúdom teplej tečúcej vody, za týmto účelom sa oplatí použiť mäkkú špongiu s drsným povrchom a jedlú sódu, dokonale odstraňuje dokonca aj zahustené olejové škvrny. Potom nalejeme malé kuchynské spotrebiče horúcou vodou, prevaríme viečka 15-20 minút a nechať ju v panvici na požiadanie a sterilizovať pollitrové poháre akýmkoľvek vhodným spôsobom a vystaviť sa na krištáľovo čistej doske.

Krok 4: pripravte sirup z bobúľ - druhý stupeň.


Po 3 až 4 hodinách nalejte asi 7 - 8 litrov obyčajnej tečúcej vody do obrovskej päťdesiatlitrovej panvice a zohrejte ju na vysokú teplotu, nechajte ju zohriať do 50 stupňov Celzia, Potom pomocou štrbinovej lyžice pevne rozložíme poistené jahody alebo jahody v sterilizovaných nádobách. Sirup sa prenesie do hlbokej panvice, privedie sa do varu pri vysokej teplote a varí sa 2-3 minúty, Potom ich naplníme bobuľami, aby ich aromatická kvapalina úplne zakryla, a na sklenenú nádobu sme vložili sterilizované viečka.

Krok 5: pasterizujte kompot z lesných jahôd alebo lesných jahôd.


Po nejakom čase pomocou kuchynského teplomera skontrolujeme teplotu na veľkej panvici. Ona je zohriate na 50 stupňov? Potom, veľmi opatrne, pomocou klieští na konzerváciu, plechovky postupne znižujeme bobuľami, zatiaľ čo tekutina by sa mala dostať na svoje plecia. Ak to nestačí, pridajte teplý z kohútika. Veľa? Potom ju vyberte z panvy s naberačkou. Teraz zohrejte vodu do 85 stupňov Celzia, znížte teplotu na priemernú úroveň a pasterizujte pollitrové poháre 15-20 minút.

Krok 6: Konzervujte kompot z lesných jahôd alebo lesných jahôd.


Po požadovanom čase pomocou tých istých klieští opatrne vyberte nádoby z bobúľ a uzavrite. Ak ste použili skrutkovacie uzávery, jednoducho ich utiahnite kuchynským uterákom, ak je elastickým pásom, uchovanie utesníme kľúčom špeciálne navrhnutým na tento účel. Otočte obrobok hore nohami a skontrolujte vzduch. Existujú nejaké bubliny? Potom všetko znova zatvorte, aby žiadne neexistovali. Potom položte konzerva na podlahu s vekom dole, pevne prikryte vlnenou prikrývkou a nechajte ju v tejto podobe na 2-3 dni do úplného ochladenia. Potom pošleme kompot na chladné, dobre vetrané, tmavé miesto, ako je suterén, pivnica alebo špajza, kde je možné ho uložiť 6-8 mesiacov.

Krok 7: podávajte kompot z lesných jahôd alebo lesných jahôd.


Dusené lesné jahody alebo lesné jahody sa najlepšie vychutnávajú v zime. Môže sa podávať pri izbovej teplote alebo schladiť na dezertný stôl. Chuť tohto nápoja je pomerne bohatá a sladká a kyslá, takže ak nie ste fanúšikmi sladkostí, je lepšie riediť kompot čistenou, prevarenou a chladenou vodou v pomere k vašej chuti.

Tento nádherný nektár sa podáva v džbánoch, karafách alebo v porciách pohárov spolu s bobuľami. Užite si lahodnú a zdravú úrodu!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- veľmi často rovnakým spôsobom vyrábajú kompót z iných bobúľ: malín, ostružín, ríbezlí, brusníc, brusníc;

- Ak je to potrebné, do vareného sirupu z červených bobúľ možno pridať trochu škorice alebo vanilkového cukru;

- Bobule kompotov sa dajú použiť na vrstvu dezertov.