Polievky

Sibírsky boršč


Prísady na výrobu sibírskeho borše

  • Hlavné zložky
  • Doručovanie 10 porcií

Zásoby:

Hlboká misa, lyžica, lyžička, cedník alebo sitko, malá panvica s pokrievkou, sporák, kuchynské hrnce, hrubý strúhadlo, tanier - 4 kusy, panvica - 2 kusy, poťah na panvicu, drevená špachtle, krájacia doska - 2 kusy, nôž, ručná malta s paličkou, stlačovač cesnaku, tanierik - 2 kusy, mixér alebo mlynček na mäso, stredná miska, malá miska, veľká panvica s vekom, lopatka, hlboké servírovacie taniere

Varenie sibírskeho boršča:

Krok 1 :.


Fazuľa vložte do cedníka alebo sita a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom zložku presuňte do hlbokej misky. Fazuľa nalejte rovnakou obyčajnou vodou z vodovodu a nechajte ju trvať celú noc.

Po stanovenom čase vypustite tekutinu, fazuľu opäť opláchnite pod tečúcou vodou a preneste na malú panvicu. varovanie: Najlepšie je pridať k borschtu varené fazule. Preto naplňte nádobu obyčajnou studenou vodou a zohrejte ju na miernom ohni.
Keď sa všetko začne variť, vypnite ohrev a varte ho 1-1,5 hodiny do mäkkosti. Je dôležité, aby sa: Po chvíli budete musieť fazuľu vyskúšať na pripravenosť, aby sa nevarila.

Na konci vypnite horák a pomocou kuchynského náčinia nalejte obsah panvice cez cedník alebo sitko do umývadla. Fazuľa necháme vychladnúť a medzitým pripravíme ďalšie prísady na boršč.

Krok 2 :.


Repu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a piesok. Potom pomocou noža odlupujte zeleninu z kože a položte ju na doštičku. Pomocou hrubého strúhadla brúste dielec. Potom nalejte hranolky do čistej taniere a nechajte ich na chvíľu stranou.

Teraz nalejte do panvice 1 polievková lyžica rastlinný olej a zohriate na miernu teplotu. Keď sa obsah nádoby dobre zahreje, pridajte nasekanú repu, paradajkovú pastu a jablčný ocot. Všetko zmiešame s drevenou špachtľou a potom ju doplníme obyčajnou studenou vodou tak, aby tekutina iba mierne pokryla zeleninu. Znížte teplo, prikryte panvicu vekom a povarte ingrediencie asi 1 hodinu, Vďaka octu sa naša repa nezmení a zafarbí naše boršč v správnom čase. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a odložte kapacitu.

Krok 3 :.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Komponent rozložíme na doštičku a nakrájame na tenké polkruhy.

Nalejte do panvice zadarmo 1 polievková lyžica rastlinný olej a zohriate na miernu teplotu. Keď sa nádoba dobre zahrieva, nasekanú cibuľu vložte. Z času na čas sme pri miešaní drevenou špachtľou zložili zložku do jemnej zlatej farby. Ihneď potom vypnite horák a vyprážajte ho na dve rovnaké časti a položte na čisté taniere.

Krok 4 :.


Nôžom ošúpajte mrkvu a opláchnite pod tečúcou vodou. Pomocou hrubého strúhadla rozomelte zeleninu priamo na doštičku a potom ju nalejte do voľnej platne.

Na panvici, na ktorej bola vyprážaná cibuľa, nalejte zvyšný rastlinný olej a zapálte malý oheň. Keď je obsah nádoby dobre zahriaty, pridajte sem mrkvové lupienky. Z času na čas sme pri miešaní drevenou špachtľou zložili zložku do jemnej zlatej farby. Na konci vypnite horák a odložte panvicu nabok.

Krok 5 :.


Čistými rukami kapustu čistíme z hrubo natretých horných listov a mierne opláchneme pod tečúcou vodou. Rozložili sme komponent na doštičku a nakrájame ju na tenké prúžky nožom. Nakrájanú zeleninu nalejte do voľnej platne.

Krok 6 :.


Rozložíme cesnak na doštičku a jemne zatlačíme špičkou noža. Potom pomocou strúhadla cesnaku strúhajte klinčeky priamo na doštičke.

Potom jemne nasekanú zložku opatrne preneste do ručnej malty, posypte soľou a rozdrvte paličkou na homogénnu hmotu. Mali by sme dostať kal, ktorý okamžite prevedieme na tanierik zadarmo.

Krok 7 :.


Bravčové mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby sme z kostí odstránili všetky úlomky a potom ho položili na doštičku. Nôžom vyčistíme mäso z žíl, tuku a filmov. Narežte komponent na stredné kúsky a preneste ho do malej misky.

Teraz pomocou brúsky na mäso s jemným grilom alebo mixéra rozomelte bravčovú dužinu na stav mletého mäsa. varovanie: pri použití najmodernejších zariadení pripravujeme mäso strednou alebo vysokou rýchlosťou. Nakoniec prenesieme zlisovanú časť späť do misy.

Krok 8 :.


Do misy s mletým mäsom pridajte polovicu cibule, studené mlieko, soľ a rozbite kuracie vajce. Pomocou lyžice premiešajte všetko dôkladne, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Teraz namočíme čisté ruky pod tečúcu vodu a vytvoríme malé gule mletého mäsa. Rozložíme ich na čistú dosku a na chvíľu ju necháme bokom.

Krok 9 :.


Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Rozložte komponent na doštičku a nakrájajte na malé kúsky. Nasekaná zelenina sa premiestni do malej misky a naplní sa obyčajnou studenou vodou, aby pri interakcii so vzduchom nestmavla.

Krok 10 :.


Kôpr umyjeme pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepeme a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a nalejte ju do čistej misky. varovanie: Posypte boršč týmto komponentom nie je potrebný. Môže byť nahradená petržlenovou vňaťou alebo sa zbaviť zelenín. Koniec koncov, jedlo sa v každom prípade ukáže byť chutné.

Krok 11 :.


Nalejte studenú vodu do hlbokej nádoby a zapálte ju veľkým ohňom. Aby sa tekutina uvarila rýchlejšie, zakryte nádobu vekom. Ihneď potom horák upevníme a plátky zemiakov jemne rozložíme na panvicu. Po zmiešaní všetkého s polievkovou lyžicou nechajte zložku variť 10-15 minút.

Po uplynutí stanoveného času pridajte kapustnicu, dusenú repu a zvyšnú tekutinu a mrkvu nakrájanú na cibuľu. Zmiešame všetky ingrediencie pomocou improvizovaného inventára a ešte chvíľu varíme boršč. Hneď ako kapusta zmäkne, pridajte do panvice mäsové guľky. Jedlo uvarte ďalších 5 minút, Nakoniec sem dajte varené fazuľa, cukor, soľ, cesnakovú kaše a čierne korenie s hráškom. Naďalej varíme všetko 10 minút a potom vypnite horák. Nie sme v zhone slúžiť boršč na stôl, ale prikryte panvicu vekom a nechajte ho variť ešte nejaký čas.

Krok 12 :.


Pomocou odmerky nalejte sibírsky boršč na hlboké taniere, dochutíme kyslou smotanou a podľa potreby posypeme kôprom. Na jedálenskom stole podávame jedlo s plátkami chleba a ešte lepšie s cesnakovými šiškami.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak chcete na sekanie bravčového mäsa použiť mlynček na mäso, je lepšie túto činnosť vykonať dvakrát, aby sa mleté ​​mäso stalo rovnomerným;

- na varenie mäsových guličiek namiesto bravčového mäsa môžete použiť hovädzie mäso;

- Ak pridáte prírodné paradajkový pretlak, Borscht bude omnoho chutnejší. Ak to chcete urobiť, musíte na základe ingrediencií uvedených v recepte zobrať 2-3 stredne veľké paradajky, naliať ich horúcou vodou a nechať 5 až 7 minút blanchovať. Po uplynutí stanoveného času ich odtiaľ odstráňte, olúpajte a melte v mixéri do stavu pyré.