Polievky

Klasická solyanka


Prísady na výrobu klasických hodgepodge

  1. Čerstvé teľacie mäso 150 gramov
  2. Údená klobása 150 gramov
  3. Varená klobása 150 gramov
  4. Hovädzí jazyk 150 gramov
  5. Šunka 150 gramov
  6. Varené bravčové mäso 150 gramov
  7. Mäsový vývar 2 litre
  8. Veľké nakladané uhorky 2 kusy
  9. Veľká cibuľa 1 kus
  10. Paradajková pasta 1,5 lyžice
  11. 0,5 pohára soľanky
  12. Maslo 100 gramov
  13. Čierne korenie podľa chuti
  14. Soľ podľa chuti
  15. 1/2 stredne veľkej citróny
  16. Vyprážané olivy 10 kusov
  17. Kyslá smotana 200 gramov
  18. Čerstvá petržlen podľa chuti
  • Hlavné zložky: teľacie mäso, slanina, párky a párky, jazyk, uhorka
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, nôž, stredná panvica s vekom - 2 kusy, lyžica s drážkou, tanier - 8 kusov, tanierik - 2 kusy, panvica, drevená špachtle, veľká panvica s vrchnákom, sporák, naberačka, hlboké servírovacie taniere, vidlička, cedník, malé misa

Príprava klasického hodgepodge:

Krok 1: pripravte teľacie mäso.


Teľacie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Nôžom vyčistíme mäso zo žíl, tuku a filmu.

Teraz zložku vložte do strednej panvy, naplňte ju bežnou studenou vodou tak, aby úplne zakrývala teľacie mäso, a nádobu položte na veľký oheň. Keď tekutina začne vrieť, na jej povrchu sa objaví pena. Uistite sa, že spodina bola odstránená štrbinovou lyžičkou. Potom vypneme oheň, zakryjeme panvicu vekom a pečíme mäso 1 hodinu, Po stanovenom čase skontrolujeme pripravenosť komponentu pomocou vidlice. Ak je mäkký, vypnite horák a teľacie mäso položte na dosku na krájanie.

Keď sa mäso zahreje, nôž jemne nasekajte na kocky a presuňte ho na čistý tanier.

Krok 2: pripravte jazyk hovädzieho mäsa.


Hovädzí jazyk dôkladne umyte pod tečúcou vodou a šírte ho do panvice s voľným médiom. Naplňte ju bežnou tekutinou z vodovodného kohútika tak, aby úplne zakrývala komponent a zapálte ho veľkým ohňom. Keď sa voda začne vrieť, na povrchu sa vytvárajú šupiny, takže ju musíte odstrániť štrbinovou lyžicou. Teraz znížime oheň a uvaríme jazyk 3-4 hodiny do mäkkosti. varovanie: aby ste skontrolovali pripravenosť mäsa, prepichnite ho špičkou noža. Ak ľahko vstúpi do buničiny, potom je všetko pripravené a môžete vypnúť horák. Musíte tiež venovať pozornosť tomu, ako ste získali hovädzí jazyk. Ak sa nelieči, mal by sa komponent po varení vložiť do cedníka a ochladiť pod tečúcou studenou vodou. Potom pokožku ľahko odstráňte.

Keď mäso vychladne, položte ho na doštičku a nakrájajte ju na kocky. Jemne nasekaný komponent sa prenesie na čistú platňu a dočasne sa ponechá stranou.

Krok 3: pripravte údenú klobásu.


Rozloženú údenú klobásu rozložíme na doštičku a pomocou noža vyčistíme ochranný film. Teraz zložku rozrežte na stredné kúsky a nalejte do voľnej platne.

Krok 4: pripravte varenú klobásu.


Pomocou noža vyčistíme uvarenú klobásu z ochrannej fólie a položíme ju na krájaciu dosku. Zomletie zložky na kocky a prenesenie na voľnú platňu.

Krok 5: pripravte šunku.


Šunku rozložíme na doštičku a nožom ju nasekáme na kúsky. Nalejte jemne nasekanú súčasť do čistej platne.

Krok 6: pripravte varené bravčové mäso.


Varené bravčové mäso rozložíme na doštičku a pomocou noža nakrájame na malé kocky. Rozdrvený komponent sa premiestni na voľnú platňu.

Krok 7: príprava cibule.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom položte komponent na doštičku a štvorčeky jemne nasekajte. Nasekanú cibuľu nalejte do čistej taniere.

Krok 8: pripravte uhorky.


Na doštičku nakrájame uhorky a nožom nakrájame na kocky. Nalejte jemne nasekanú súčasť do čistej platne. varovanie: zelenina sa nemusí lúpať, pretože v hodgepodge bude stále mäknúť.

Krok 9: pripravte petržlen.


Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a nalejte do čistej misky. varovanie: Táto zložka sa nemusí pridať do Hodgepodge. Polievku zvyčajne zdobím.

Krok 10: pripravte citrón.


Polovicu citrónu rozložíme na doštičku a pomocou noža nakrájame na tenké plátky. Rozdrvený komponent sa opatrne presunie do čistej misky a dočasne sa odloží.

Krok 11: pripravte klasickú hodgepodge.


Najprv robíme praženie. Ak to chcete urobiť, vložte panvicu 1/2 diel maslo a na miernom ohni. Keď sa obsah v nádobe dobre zahreje, pridajte sem nasekané uhorky. Príležitostne zamiešajte, čím pripravte zložku 2 minúty, Potom nalejte paradajkovú pastu na panvicu a znížte teplo. Pokračujeme v vyprážaní ďalších 6 minút, niekedy si pamätáme, že sa miešame s improvizovaným zariadením. Po stanovenom čase preneseme uhorky s tekutinou z paradajok do malej misky, ale nevypínajte horák.

Teraz pridajte zvyšný kúsok masla na panvicu a počkajte, kým sa neroztopí. Ihneď potom nalejte jemne nakrájanú cibuľu a za občasného miešania drevenou špachtľou smažte až do jemnej zlatej farby. Vypnite horák a pokračujte vo varení samotného hodgepodge.

Do veľkého hrnca nalejte mäsový vývar a vložte ho na miernu teplotu. Aby sa tekutina uvarila rýchlejšie, zakryte nádobu vekom. Potom vložte všetky druhy mäsa a všetko dobre premiešajte. Cook hodgepodge pre 7-10 minút, Po uplynutí stanoveného času pridajte na panvicu vyprážané uhorky s paradajkovou hmotou. Po opätovnom zmiešaní všetkého ešte pokračujeme vo varení jedla 5-7 minút, Už v tejto fáze môžete cítiť zvodnú vôňu hodgepodge. Potom sem vložte vyprážanú cibuľu a nalejte soľanku. Všetko zmiešame s improvizovaným vybavením a polievku ochutnávame. Ak to nie je dosť kyslé, pridajte trochu soli. Teraz znížime oheň a čakáme, kým sa hodgepodge prevarí.

Ihneď potom tu rozprestierame čierne korenie s hráškom a prípadne nasekanou petržlenovou vňaťou. Pokrm ešte stále varíme 2-3 minúty, Po uplynutí stanoveného času vypnite horák, zakryte panvicu vekom a nechajte polievku variť 20 minút.

Krok 12: podávajte klasickú hodgepodge.


Keď je hodgepodge vylúhovaný, použite odmerku a nalejte ju do hlbokých dosiek. Ozdobte misku plátkom citróna, 2-3 olivya ak ste do polievky nepridali zeleninu, keď sa ešte stále vrie, potom je čas to urobiť. Hodgepodge podávame na jedálenský stôl so zakysanou smotanou a plátkami chleba.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Okrem prísad uvedených v recepte môžete do hodgepodge pridať ďalšie prísady, ako aj znížiť alebo zväčšiť ich proporcie. Napríklad namiesto teľacieho mäsa v polievke bude varené bravčové mäso vyzerať dobre;

- ak používate veľké olivy, môžu sa pred pridaním do polievky nakrájať na 2 až 4 diely;

- na to, aby bola hodgepodge ponuka, je najlepšie pridať k nemu mladý hovädzí jazyk. V takom prípade sa môže doba varenia skrátiť o 30 - 40 minút.