Polievky

Krymský boršč


Prísady na výrobu krymského borše

  1. Hovädzia vláknina 500 gramov
  2. Zemiaky 1 kilogram
  3. Krájaný kapusta 200 g
  4. Čerstvá kapusta 200 gramov
  5. Malá repa 2 kusy
  6. Cibuľa stredná veľkosť 2 kusy
  7. Malá mrkva 2 kusy
  8. Paradajková pasta 2-3 polievkové lyžice
  9. Soľ podľa chuti
  10. Čierne korenie podľa chuti
  11. Bobkový list strednej veľkosti 1-2 kusy
  12. Rastlinný olej na vyprážanie
  13. Čerstvá petržlen podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, kapusta, zemiaky, červená repa
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, nôž, malá miska, veľký hrniec s pokrievkou, sporák, skimmer, panvica, drevená špachtle, tanier - 5 ks, veľká miska, hrubé strúhadlo, cedník, podšálka, panva, hlboké servírovacie taniere, škrabka

Varenie krymský boršč:

Krok 1: pripravte hovädzie mäso.


Hovädzie mäso dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili všetky úlomky kostí a nečistoty. Mäso rozprestierame na doštičku a nožom čistíme žily, mastnotu a filmy. Potom nakrájajte na malé kúsky a preneste do malej misky.

Krok 2: príprava repy.


Repu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky možné nečistoty. Potom pomocou noža vylúpajte zeleninu z kôry a položte ju na čistý tanier.

Krok 3: pripravte mrkvu.


Mrkvu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a na odstránenie pokožky použite škrabku. Potom dajte zeleninu do voľnej platne.

Krok 4: pripravte cibuľu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Jeden komponent necháme bokom na čistej doske a druhý položíme na doštičku a jemne nasekáme štvorčeky. Nasekanú cibuľu nalejte hneď vedľa prvej.

Krok 5: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Rozložili sme komponent na doštičku a nakrájame na stredné kocky. Nasekané hľuzy sa prenesú do strednej misky a naplnia sa obyčajnou studenou vodou tak, aby kvapalina úplne zakrývala zložku. Musí sa to urobiť tak, aby sa zemiaky pri interakcii so vzduchom nestmavili.

Krok 6: pripravte petržlen.


Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a nalejte do podšálky. varovanie: K takému boršču zvyčajne pridávam aspoň zväzok.

Krok 7: príprava kyslej kapusty.


Kyslá kapusta sa rozprestiera v cedníku a mierne sa opláchne pod tečúcou vodou, aby ju prebytočná kyselina opustila. Potom nechajte komponent bokom.

Krok 8: príprava bielej kapusty.


Čistými rukami kapustu čistíme z horných listov s drsným povrchom a potom mierne opláchneme pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a jemne nasekáme nožom. Nasekanú zeleninu nalejte do voľnej platne.

Krok 9: pripravte krymský boršč.


Kusy hovädzieho mäsa vložte do veľkej nádoby a naplňte obyčajnou studenou vodou tak, aby úplne pokrývalo mäso 3-4 prsty. varovanie: čím menej tekutín je, tým bohatší bude boršč. Ak chcete ochutnať, pridajte soľ, všetko dôkladne premiešajte s lyžičkou a vložte do mierneho ohňa. Keď vývar začne vrieť, na jeho povrchu sa vytvorí pena. Uistite sa, že ste ju vybrali štrbinovou lyžicou, inak dostaneme zakalenú tekutinu a jedlo bez chuti. Teraz znížime teplo a na panvicu pridáme jednu celú cibuľu, všetky repu a mrkvu. Nádobu zakryjeme vekom a vývar varíme, až kým nebude zelenina pripravená.

Ihneď potom opatrne odoberte repu, mrkvu a cibuľu štrbinovou lyžičkou a položte ich na doštičku. Posledný komponent pre nás už nie je užitočný, takže ho môžeme vyhodiť. Ostatná zelenina sa chvíľu ponechá na pokoji, aby ochladila na izbovú teplotu.
Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení boršču na ďalšie 10 minút.

Medzitým nalejte malé množstvo rastlinného oleja na panvicu a nechajte zahriať na miernu teplotu. Keď je obsah nádoby dobre zahriaty, nasekanú cibuľu vložte. Z času na čas miešajte drevenou špachtľou, smažte zložku, kým nedosiahne jemnú zlatú farbu.

varovanie: to je miesto, kde sú potrebné ruky a nie sú potrebné žiadne podvody. Paralelne s touto drvenou varenou zeleninou. Na tento účel použite hrubý strúhadlo a nakrájajte repu mrkvou priamo na doštičku.

Keď cibuľa začne získavať zlatú farbu, pridajte na panvicu zeleninu a paradajkovú pastu. Opäť dôkladné premiešanie improvizovaného inventára pokračujeme v hasení všetkých ďalších 3-5 minút, Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a pokračujte do poslednej fázy prípravy boršča.
Pridajte panvicu zeleniny a všetko varte 5 minút po opätovnom varení. Potom sem vložte bielu kapustu a kapusta, všetko dobre premiešajte a pokračujte vo varení 10 minút, Nakoniec misku posypte soľou podľa chuti a do misky natrite korenie a bobkové listy. Zmiešajte všetko s lyžicou a vypnite horák. A tak, aby borscht získal letnú arómu, nezabudnite do neho pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať. Teraz ho nechaj trvať 15-20 minút a všetci môžeme zavolať na jedálenský stôl.

Krok 10: podávajte krymský boršč.


Pomocou lopatky nalejeme krymský boršč do hlbokých tanierov a ošetríme priateľov a rodinu k tak chutnému a nezabudnuteľnému aromatickému jedlu spolu s kyslou smotanou a cesnakovým pampushki.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na urýchlenie sekania zeleniny môžete použiť mixér alebo kombinovať. Pri použití týchto elektrických spotrebičov nezabudnite, že musíte zvoliť strednú alebo nízku rýchlosť, aby ste komponenty nezmenili na kal;

- Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť teľacie, bravčové alebo dokonca kuracie mäso. V poslednom prípade sa vývar stane nenávistným, ale boršč bude stále chutný;

- na prípravu boršča môžete použiť hlávkovú kapustu. Potom ju musíte namočiť vopred niekoľko minút do vody, potom ju jemne nasekajte na prúžky a nakoniec ju znova opláchnite pod tečúcou tekutinou pomocou cedníka ako nádoby.