Polievky

Červené fazuľové polievky


Prísady na výrobu polievky z červených fazúľ

Produkty prvého stupňa:

  1. Čistená voda 5 šálok (1 liter 250 mililitrov)
  2. Červené fazule 2 šálky (360 gramov)
  3. Laurel list 2 kusy
  4. 1/2 lyžičky soli

Produkty druhého stupňa:

  1. Cibuľa 1-2 kusy
  2. Zeler (koreň) 1/2 dielu
  3. Mrkva 1 kus
  4. Petržlen (koreň) 1 kus
  5. Zemiaky 1 kus (veľké)
  6. 4 strúčiky cesnaku
  7. Olivový olej 2 polievkové lyžice
  8. 1/2 lyžičky soli
  9. Vývar (mäso alebo zelenina) 1 šálka
  10. Citrónová šťava 1 lyžička
  11. Kmín (sušený a mletý) podľa chuti
  12. Červená paprika (mletá) podľa chuti
  • Hlavné prísady: Fazuľa, Zemiaky, Cibuľa, Mrkva
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Pohár (250 ml), hlboká misa, hlboká nelepivá panvica s vekom (objem 4 litre), lyžička, sporák, kuchynský nôž, krájacia doska, misa, štrbinová lyžica, drevená kuchynská špachtle, panvica na polievku, hlboká tanier.

Výroba polievky z červenej fazule:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Najprv vyberieme fazuľa a odstránime akýkoľvek odpad. Potom ju nalejte do cedníka, dôkladne opláchnite, preneste do hlbokej misky, naplňte ju bežnou studenou tečúcou vodou tak, aby to bolo 4-násobok objemu fazule, a nechajte ich v tejto forme na 6-8 hodín pri izbovej teplote. Ak sa chystáte variť fazuľa nasledujúci deň, môžete ju vložiť do chladničky a poučiť 12 hodín od večera do noci ich urobí mäkšími a rýchlejšie sa varí.

Krok 2: varte fazuľa.


Po uplynutí požadovaného času, keď fazuľa absorbuje väčšinu tekutiny, znovu ich zlikvidujeme v cedníku, znovu ich opláchneme a prenesieme do hlbokej panvice. Potom ich naplňte správnym množstvom čistenej vody, budete potrebovať 5 pohárov, ale ak chcete, aby bola polievka viac tekutá, môžete ju zvýšiť na 6.

Potom dajte fazuľu na miernu teplotu a pridajte do nej pár vavrínových listov a 1/2 lyžičky soli. Po varení pomocou lyžice s drážkou odstráňte bielu penu z povrchu prebublávajúcej kvapaliny. Potom znížte teplo na nízku úroveň a fazuľa varte približne 1 hodinu do mäkka, ale zároveň nie vrieť!

Krok 3: pripravte zeleninu.


Medzitým pomocou ostrého kuchynského noža olúpajte všetku zeleninu uvedenú v recepte. Opláchneme ich pod tečúcou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedavo ich umiestnime na doštičku a pokračujeme v príprave.

Zemiaky ihneď nakrájame na plátky s veľkosťou do 1,5 cm, pošlú ich do misky so studenou vodou a nechajú ich tam, aby pred použitím nestmavli. Mrkva a petržlenový koreň sa rozdrví s polkrúžkami s hrúbkou 5 až 7 mm. Zeler a cibuľu nakrájajte na kocky do 1 cm. Strúhané strúčiky cesnaku nakrájame na malé tenké taniere alebo kúsky ľubovoľného tvaru.

Krok 4: prineste plnú pripravenosť polievky.


Po uvarení fazule z nej odstráňte bobkové listy a pokračujte do poslednej fázy prípravy. Dali sme na stredný oheň čistú hlbokú panvicu s nepriľnavým dnom a nalejeme do nej olivový olej. O pár minút neskôr, keď sa tuk zahreje, pošleme tam nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu, zeler a petržlen.

Dochutíme pol lyžičkou soli a výslednú zmes dusíme 10 minútobčasné miešanie drevenou špachtľou.

Potom pridáme cesnak, rasce, červený mletý korenie a ešte varíme 2 minúty bez zastavenia zasahovania.

Potom prenesieme varené fazule spolu s tekutinou do panvice.

A nalejte pohár zeleninového alebo mäsového vývaru.

Takmer pripravenú polievku naplníme lyžičkou citrónovej šťavy a všetko opäť premiešame do homogénnej konzistencie. Potom znížte teplotu na malú úroveň a prvú horúcu misu varte pod zakrytým vekom. 15 minút.
Potom kachle vypnite, nechajte uvariť aromatickú misku 7-10 minút, pomocou naberačky nalejte po častiach na hlboké taniere a podávajte na stôl.

Krok 5: podávajte polievku z červenej fazule.


Polievka z červenej fazule sa podáva ako prvý hlavný chod jedálenského stola horúco. Nalieva sa po častiach na taniere, zdobí vetvičky čerstvých zelených kôprov, petržlenu alebo koriandra, prípadne doplnené kyslou smotanou alebo smotanou a podáva sa s čerstvým chlebom. Chutné, uspokojujúce a lacné! Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- rovnakým spôsobom môžete variť polievku z bieleho fazule, ale po 6 - 8 hodinách namáčania sa varí menej - 50 minút;

- ak je to potrebné, zelenina sa dá dusiť na panvici, potom sa k panvici pridá fazuľa, všetko sa zriedi vývarom a potom sa polievka pripraví podľa popisu v recepte;

- sada korenín nie je nevyhnutná, používajte iné, ktoré ochutia prvé teplé jedlá;

- Vynikajúca náhrada za olivový olej - slnečnica alebo smotana a prírodná citrónová šťava - koncentrovaná, konzervovaná.