Polievky

Boršč s hubami


Ingrediencie na varenie borše so šampiňónmi

  1. Čerstvé šampiňóny 300 - 400 gramov
  2. Rastlinný vývar alebo čistá studená voda 1,5 - 2 litre
  3. Veľká repa 1 kus
  4. 1 stredná mrkva
  5. Bulharský korenie stredne veľké 1 kus
  6. Malý zeler stopka 1 kus
  7. Veľká cibuľa 1 kus
  8. 3-4 stredne veľké zemiaky
  9. Kapusta biela 200 gramov
  10. 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti
  11. Paradajková pasta 2 lyžice
  12. Soľ podľa chuti
  13. Mleté čierne korenie podľa chuti
  14. 1 lyžička cukru
  15. Čerstvá petržlen podľa chuti
  16. Rastlinný olej na vyprážanie
  • Hlavné prísady: zemiaky, červená repa, šampiňóny
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, nôž, lyžica, veľká panvica s pokrievkou, sporák, tanier - 5 ks, tanierik - 2 kusy, malá misa - 2 kusy, panvica - 2 kusy, lyžička, drevená špachtle, stredná strúhadlo, lopatka, hlboké taniere za podanie

Varenie boršča so šampiňónmi:

Krok 1: príprava repy.


Repu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ošúpajte. Pomocou stredného strúhadla brúsite diel priamo na doštičku. Po naliatí cvikly z červenej repy na čistú platňu ju nechajte chvíľu odloženú.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a vložte na mierne teplo. Keď je obsah v nádobe dobre zahriaty, nasekanú zeleninu vložte sem a posypte cukrom. varovanie: je to táto zložka, ktorá pomôže repe zbaviť sa zemitého pachu. Z času na čas za miešania drevenou špachtľou zeleninu vyprážajte až do svetložltej farby 10-12 minút, Ihneď potom vypneme horák a odložíme panvicu stranou. Nechajte cukrovú repu vychladnúť, kým pripravujeme ďalšie ingrediencie.

Krok 2: príprava kapusty.


Kapusta sa čistí z horných listov s drsným povrchom čistými rukami. Potom komponent opláchnite mierne pod tečúcou vodou a položte na dosku na krájanie. Pomocou noža nasekajte zeleninu a nalejte do čistej taniere.

Krok 3: pripravte mrkvu.


Nôžom olúpajte mrkvu a opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou. Brúste komponent na strednom strúhadle a všetko položte na doštičku. Po naliatí mrkvových lupienkov do voľnej platne.

Krok 4: pripravte stopku zeleru.


Stonku zeleru umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zložku a ihneď ju nalejte do čistej platne.

Krok 5: pripravte papriku.


Opláchnite papriku pod tečúcou vodou a položte ju na doštičku. Pomocou noža odrežte chvost a zložku očistite od semien. Potom rozomelte zeleninu na tenké prúžky, najprv ju nakrájajte na štyri časti a potom každú nasekajte. Potom nalejte korenie na voľný tanier a nechajte ho chvíľu ležať.

Krok 6: pripravte cibuľu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a jemne ju nasekáme na štvorčeky. Nasekanú cibuľu nalejte do čistej taniere.

Krok 7: pripravte cesnak.


Rozložíme cesnak na doštičku a jemne zatlačíme špičkou noža. Potom plevy odstráňte a zložku opláchnite pod tečúcou vodou. Strúčiky opäť položíme na rovný povrch a jemne nasekáme. Rozliaty cesnak nalejte do podšálky.

Krok 8: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme nožom z kože. Potom hľuzy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Narežte komponent na malé kúsky a okamžite preneste do malej misky. Zemiaky nalejte obyčajnou studenou vodou tak, aby nereagovala so vzduchom a nestmavla.

Krok 9: pripravte šampiňóny.


Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža odstránime huby z drsných miest na čiapkach a nohách. Potom zložku rozomelte na kúsky a nalejte do voľnej malej misky.

Krok 10: pripravte petržlen.


Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Nôž jemne nasekajte a nalejte do voľného taniera. varovanie: k boršču sa môžu podľa chuti pridať zelené, ale zvyčajne hodím strednú partiu. Milujem letnú vôňu, najmä keď varíte jedlo v chladnom období.

Krok 11: pripravte polievku so šampiňónmi.


Do voľnej panvice nalejte malé množstvo rastlinného oleja a nechajte ho zohriať na miernom ohni. Keď je obsah nádoby dobre zahriaty, nasekanú cibuľu vložte. Z času na čas sa zmes mieša s drevenou špachtľou, čím sa uvedie do mäkkého stavu. Potom pridajte drvené šampiňóny na panvicu. Po zmiešaní všetkého s improvizovaným inventárom pokračujeme vo varení húb. Keď huby opečú, nalejte sem paradajkovú pastu a nasekaný cesnak. Duste ešte 5 minút a vypnite horák. Panvicu odložte nabok, aby ingrediencie neprestávali variť.

Teraz nalejte zeleninový vývar alebo čistú studenú vodu do veľkého hrnca a dajte na mierny ohrev. Aby sa tekutina uvarila rýchlejšie, zakryte nádobu vekom. Hneď potom pridajte vyprážanú repu. Všetko zmiešajte s polievkovou lyžicou a varte, až kým komponent nezíska svetlú farbu (nezmení farbu na bielu). Potom vložte do panvice zemiakové plátky a znova uvarte.
Potom znížime teplo a pridáme nakrájanú mrkvu, papriku, zelerovú stopku a zabijeme. Pokračujeme vo varení boršču, až kým zemiaky nezmäknú.
Potom hríbik vložte do vriaceho taniera, všetko dobre premiešajte a nechajte variť ďalšie 2-3 minúty, Po pridelenom čase ochutnajte tu soľ a mleté ​​čierne korenie. Vypnite horák a do sekcie pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte lyžičkou, obal zakryte vekom a nechajte boršč trvať 15 až 20 minút.

Krok 12: podávajte boršu s hubami.


Keď je borievka s hríbmi vylúhovaná, nalejte ju lopatkou do hlbokých tanierov a podávajte ju s kyslou smotanou a cesnakovými šiškami k jedálenskému stolu.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- z dôvodu kyslosti môžete pridať 5 citrónových plátkov, trochu jablčného octu a pol lyžice cukru v boršču 5 minút pred varením;

- čím menší vývar alebo voda, tým silnejší bude boršč;

- Okrem korenia uvedeného v recepte môžete v miske podľa vášho vkusu použiť aj iné. Napríklad v procese varenia zeleniny je možné pridať jeden stredne veľký bobkový list a 3-4 hráškové čierne alebo nové korenie. Dusenú repu možno posypať ochucovadlom „chmeľ-suneli“ a mletým koriandrom.

Pozrite si video: Boršč s kyslou smotanou. Roman Paulus. Kuchyna Lidla (November 2020).