Omáčky

Domáca majonéza s varenými žĺtkami


Prísady na výrobu domácej majonézy s varenými žĺtkami

  1. Veľké vajcia 4 kusy
  2. 1,5 lyžičky soli
  3. 1 lyžička cukru
  4. Rafinovaný rastlinný olej 400 mililitrov
  5. Stolový ocot 9% 1 polievková lyžica
  6. Horčica podľa chuti
  • Hlavné prísady Vajcia, horčica
  • Podávanie 7 porcií

Zásoby:

Stredná panvica, sporák, kuchynské rukavice, mixér, misa s hlbokým mixérom, pohár, chladnička, tanier, plastová nádoba na jedlo s vekom, hlboká misa na prípravu kávy, lyžica, lyžička, rezacia doska, nôž, vidlička

Výroba domácej majonézy s varenými žĺtkami:

Krok 1: pripravte vajcia.


Vajcia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do stredného hrnca. Naplňte komponenty bežnou studenou tekutinou z vodovodného kohútika tak, aby ich úplne zakryla, a umiestnite na stredné teplo. Po vrení vody tu pridajte 1 čajová lyžička soli a vajcia varíme presne 10 minút, Po stanovenom čase vypnite horák a dajte panvicu pomocou cvočkov do drezu pod prúd studenej vody. Nechajte vajíčka chvíľu na pokoji, aby sa stali izbovou teplotou.

Teraz ich čistými rukami zbavíme škrupín a položíme ich na doštičku. Pomocou noža urobíme úhľadný rez v kruhu. Potom rozdelíme polovice a dostaneme sa z jedného vareného žĺtka. Položíme dve zložky vajec na čistú platňu a chvíľu ich necháme bokom.

Krok 2: pripravte domácu majonézu s uvarenými žĺtkami.


Varené žĺtky sa vložia do hlbokej misky do mixéra a naleje sa tu zvyšná soľ a cukor. Pomocou polievkovej lyžice alebo vidlice starostlivo trieť všetko, až kým nevznikne homogénna hmota.

Nalejte polovicu rastlinného oleja do pohára a začnite vyrábať majonézu.
Pomocou mixéra porazte žĺtky, až kým nie sú ľahké. Nezabudnite paralelne s týmto tenkým prúdom naliať rastlinný olej do nádoby zo pohára. Upozornenie: Používame spotrebič pri vysokej rýchlosti. Keď sa zmes zmení na majonézu a spotrebuje sa prvá časť oleja, mixér vypnite.
Teraz nalejte ocot do misy a všetko premiešajte lyžičkou, kým nebude hladký. Majonéza sa okamžite začína rozjasňovať pred našimi očami.
Potom začneme znova poraziť všetko mixérom pri vysokej rýchlosti a zvyšnú časť oleja nalejeme tenkým prúdom. Nakoniec pridajte hotovú horčicu do omáčky a všetko opäť premiešajte lyžičkou. To je všetko, majonéza je pripravená!
Posuneme ho do plastovej nádoby na potraviny, pevne zatvoríme veko a pošleme na pol hodiny do chladničky, aby trvali na tom, aby vychladli.

Krok 3: podávajte domácu majonézu s varenými žĺtkami.


Hotovú domácu majonézu s varenými žĺtkami prevádzame z nádoby do hlbokej misky a podávame na jedálenský stôl ako omáčku alebo dresing na hlavné jedlá.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- je lepšie uchovávať takúto majonézu najviac dva dni a iba v chladničke;

- Okrem horčice je možné do omáčky na konci pridať hovädzie mäso a chren. Takáto zložka poskytne majonéze výraznú ostrosť a jemnú ružovú farbu;

- na prípravu chutnej voňavej majonézy je najlepšie používať žĺtky z domácich vajec. V tomto uskutočnení sa omáčka stane žltšou a chutnejšou.